虽说今年风行巴斯克烧芝士蛋糕，我自己也跟进做得不亦乐乎（感兴趣的仙女们可以去翻翻我的旧帖），但是，经典版的重乳酪蛋糕自有它的独特魅力令人不能忘怀，。在经历短暂的迷失之后，你会更想念那流传了数百年的经典味道。
准备材料：
塔皮用料：Graham Crackers 225克，butter 120克
内陷乳酪材料：
奶油奶酪 2盒，无糖希腊酸奶50克，砂糖150克，鸡蛋4个，鲜奶油1/4杯，柠檬汁5大勺，橙味甜品酒1大勺。
我把我用的材料列出来供宝宝们参考。
重点提一下各种果子酒对甜品的重要性，最好不要省掉。用了口感会提高好几个层次。我用的这一款是local 店买的，amazon也有类似的提供给大家。
所用工具：
8寸圆形脱底模1个，烤盘纸，刮刀，电动搅拌器，厨房电子秤。
网络图片
推荐这款手提电动搅拌器，质量不错！三头转换。大家双十一留意一下，价格合适就可以下手啦！
做法：
➡️奶油奶酪室温软化。8寸脱底模内壁涂上一层薄薄的黄油，烤盘纸裁成模底大小。入冰箱冷冻室备用。
➡️饼干放入搅碎机里打成粉末，倒入操作盆中，加入室温软化的黄油，戴手套抓匀。抓匀后的饼干屑是有些湿润的松粉状，一握可以成团，但一碰就会散开。这是对的状态。
➡️取出烤盘，铺入裁好的烤盘纸。倒入饼干屑，戴一次性手套按压底部与边框处使饼干屑压紧实，并顺着烤模形状整形成塔皮。不要整太高，重乳酪蛋糕不会爬高。
➡️烤箱预热350F/180C。用电动搅拌器搅打软化的奶油奶酪和酸奶至乳霜状，光滑细腻无颗粒。
➡️分多次少量加入砂糖搅打，每次都确实打匀吸收了再加下一次。
➡️四个鸡蛋分次加入奶油奶酪中，一个完全打匀了再加下一个。
➡️再加入鲜奶油，挤入新鲜柠檬汁，加入果子酒，完全搅拌均匀。
磕出一颗双黄蛋，哈哈！
➡️最后的面糊最好过筛，虽然不过筛完全可以，但过筛后的口感更棒，不就是多洗个筛子嘛，为了更好吃，值！
反正也要洗筛子了，我索性过筛倆遍......哈哈！三遍嘛，就算了吧，没那个必要。
➡️从冰箱取出烤盘，注入最后的奶酪糊，放入烤箱中层烤约一小时，到时间后关火，让蛋糕留在烤箱里慢慢冷却约一个半小时。取出放入冰箱冷藏过夜，第二天就可以吃啦！
过筛倆次的蛋糕口感果然极好，细软绵密，没有任何厚重感，入口奶香浓郁，加入柠檬汁更添清爽，烤出来的时候满屋柠檬奶香好醉人。
值得一试再试的经典芝士蛋糕，正好适合这秋意盎然的好时光。
写在最后的话，谢谢大家读完！感谢你萌的陪伴和支持，爱你萌！💕💕
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![[甜点笔记]纯蜂蜜猫掌棉花糖 (不含砂糖、糖漿、蛋白)](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/ee3/d4d/b65/ad0e98b85e644f029db7ca1.jpg_480_0_3_c8b2.jpg)
最新评论 31
:秋意浓🎵🎵
:唱起来![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
:用哪一种牌子奶油
:Costco的鲜奶油就很好。local店里有有机的也可以试试。
:![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
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每篇美食晒货都好值得一试
:谢谢宝宝![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
:厉害![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
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:好creamy呀![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
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➕了果味甜酒就是不一樣
:加了口感好太多![[呲牙]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_ciya@2x.png?v=1)
![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
:宝宝做得太专业了![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
:谢谢宝宝，专业不敢当，喜欢吃![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
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:做的太棒了！果断收藏！
:简单又好吃😋，适合秋天![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
回复 @艾斯艾斯奥特曼:你也很棒！![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
有很多好创意！
:做得好漂亮![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
:谢谢亲爱的![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
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:我就好这一口![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
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:我也喜欢各种芝士蛋糕![[胜利]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_shengli@2x.png?v=1)
![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
:做的好棒👍👍
:谢谢亲爱的鼓励![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
:做的太好了![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
拍的也超级好![[抱抱]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_baobao@2x.png?v=1)
:谢谢亲爱的仙儿给我信心![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
:这可以拿来卖了，做的太赞了👍，cheese重度爱好者流口水啦🤤🤤👍
:谢谢亲爱哒，这个木有难度，你能做的更好![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
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:支持支持!![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
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:爱你😍![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
:![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
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👏👏👏👏👏👏🤩🤩🤩🤩🤩🤤🤤🤤🤤
:![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
谢谢宝宝的支持和鼓励![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
:写得这么好，我不试试都不行了！![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
:试试，你会发现好简单！做给你的陈先森吃，俩人来一段美好的下午茶时光![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)