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秋意正浓,来一块柠檬香🍋重乳酪蛋糕?

秋意正浓,来一块柠檬香🍋重乳酪蛋糕?

厨房里的侠女
厨房里的侠女
713 浏览 10-28 发布

虽说今年风行巴斯克烧芝士蛋糕,我自己也跟进做得不亦乐乎(感兴趣的仙女们可以去翻翻我的旧帖),但是,经典版的重乳酪蛋糕自有它的独特魅力令人不能忘怀,。在经历短暂的迷失之后,你会更想念那流传了数百年的经典味道。

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准备材料:

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塔皮用料:Graham Crackers 225克,butter 120克

内陷乳酪材料:

奶油奶酪 2盒,无糖希腊酸奶50克,砂糖150克,鸡蛋4个,鲜奶油1/4杯,柠檬汁5大勺,橙味甜品酒1大勺。

我把我用的材料列出来供宝宝们参考。

重点提一下各种果子酒对甜品的重要性,最好不要省掉。用了口感会提高好几个层次。我用的这一款是local 店买的,amazon也有类似的提供给大家。

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所用工具:

8寸圆形脱底模1个,烤盘纸,刮刀,电动搅拌器,厨房电子秤。

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网络图片

推荐这款手提电动搅拌器,质量不错!三头转换。大家双十一留意一下,价格合适就可以下手啦!

做法:

➡️奶油奶酪室温软化。8寸脱底模内壁涂上一层薄薄的黄油,烤盘纸裁成模底大小。入冰箱冷冻室备用。

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➡️饼干放入搅碎机里打成粉末,倒入操作盆中,加入室温软化的黄油,戴手套抓匀。抓匀后的饼干屑是有些湿润的松粉状,一握可以成团,但一碰就会散开。这是对的状态。

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➡️取出烤盘,铺入裁好的烤盘纸。倒入饼干屑,戴一次性手套按压底部与边框处使饼干屑压紧实,并顺着烤模形状整形成塔皮。不要整太高,重乳酪蛋糕不会爬高。

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➡️烤箱预热350F/180C。用电动搅拌器搅打软化的奶油奶酪和酸奶至乳霜状,光滑细腻无颗粒。

➡️分多次少量加入砂糖搅打,每次都确实打匀吸收了再加下一次。

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➡️四个鸡蛋分次加入奶油奶酪中,一个完全打匀了再加下一个。

➡️再加入鲜奶油,挤入新鲜柠檬汁,加入果子酒,完全搅拌均匀。

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磕出一颗双黄蛋,哈哈!

➡️最后的面糊最好过筛,虽然不过筛完全可以,但过筛后的口感更棒,不就是多洗个筛子嘛,为了更好吃,值!

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反正也要洗筛子了,我索性过筛倆遍......哈哈!三遍嘛,就算了吧,没那个必要。

➡️从冰箱取出烤盘,注入最后的奶酪糊,放入烤箱中层烤约一小时,到时间后关火,让蛋糕留在烤箱里慢慢冷却约一个半小时。取出放入冰箱冷藏过夜,第二天就可以吃啦!

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过筛倆次的蛋糕口感果然极好,细软绵密,没有任何厚重感,入口奶香浓郁,加入柠檬汁更添清爽,烤出来的时候满屋柠檬奶香好醉人。

值得一试再试的经典芝士蛋糕,正好适合这秋意盎然的好时光。

写在最后的话,谢谢大家读完!感谢你萌的陪伴和支持,爱你萌!💕💕

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