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想吃面食揉面太累?KitchenAid厨师机的选择

想吃面食揉面太累?KitchenAid厨师机的选择

隔壁的小馋嘴
隔壁的小馋嘴
5882 浏览 2020-10-31 发布

你是否在某一个时刻很想吃到香喷喷的大馒头?你是否在另一个时刻又很想吃到鲜美的包子?有没有那么一个时刻,你又很想吃饺子,有没有那么一个时刻,肉夹馍让你垂涎欲滴,有没有那么一个时刻,对着视频里的美食博主直流口水。如果有的话,你就是和我一样的面食爱好者。当你好不容易下定决心准备做一款面食的时候,你开始和面,开始大发酵,开始和面,开始小发酵,然后精疲力竭,最终草草了事,虎头蛇尾。。。KitchAid厨师机来解救你啦。

分类

KitchAid厨师机有多种不同的型号,在介绍各个型号之前,让我们先来从其他分类开始去系统的了解一下厨师机吧。

按电机分类


按照电流工作方式,厨师机可以将电机分为交流电机与直流电机。

交流电机:造价和维修成本低,价格低。现在采用交流电机的家用厨师机功率通常要在800瓦以上。看到功率在1000w以上,基本都是交流电的。

直流电机:拥有发热小、省电、噪音更小、变速平滑等优点,拥有相同功率的直流电机与交流电机,直流电机的效率是交流电机的2倍以上。但它的缺点就是造价和维修成本略高。直流电机需要400瓦以上才能高效率地揉面。厨师机功率越大,能揉面与打发的份量就越多,效率也越高。


按搅拌盆分类:


304型不锈钢:这是最常见的搅拌盆材质,一般会印有“sus304”的字样。这种材质是我比较喜欢的,既轻便又坚固,而且容易清洁,非常适合用作食材容器,是实用型选手。

钢化玻璃:走小清新路线,个人觉得不太实用。容量小且厚重,除了看起来好看一点,也没有什么优点了。



按设计分类


抬头式:由一个抬头按钮控制机身的抬起和放下。有时只需要打少量蛋白或者奶油,搅拌头接触不到,抬头式厨师机就能解决这个问。Classic/Classic Plus 经典系列厨师机,Artisan/Artisan Design 系列厨师机,Ultra Power使用的都是抬头式。

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图片来自于@ kitchaid官网,版权属于原作者

 



升降式:机身不动,由一个把手来控制搅拌桶的升降。Professional系列的都是升降式,以便启动时更加稳定。

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图片来自于@ kitchaid官网,版权属于原作者

 



两种方式都有自己的优势,抬头式的适合绣花的精细活。升降式的适合量大的粗活,比如和比较硬的面。

按功率分类

1. Classic/Classic Plus 经典系列厨师机

KitchenAid厨师机的入门版,抬头式立式搅拌机,机头可以抬起来,将搅拌碗放入拿出都很方便。有10档速度选择,配4.5夸脱搅拌碗,原本Classic和Classic Plus马达功率稍有不同,但从2015年起,KitchenAid将Classic的马达从250瓦升级到275瓦,跟Classic Plus完全一样了,Classic和Classic Plus主要区别还是在于功率和价格,经典系列的厨师机价格(尤其是打折后)相对较低,

缺点:马达功率不大,比较适合用来做蛋糕,曲奇之类。

2. Ultra Power

这款搅拌机采用300瓦功率,带有4.5夸脱不锈钢搅拌碗,10种搅拌速度可调,拥有拌料棒、打蛋器、搅面钩还赠送一个曲边打浆搅拌头,能满足各种和面、打发奶油和蛋白、搅拌肉馅等烹饪需求


3. Artisan/Artisan Design 系列厨师机

1)Artisan系列

Artisan系列是在一般家庭用户中最受欢迎的一款,拥有超高的颜值,5夸脱不锈钢搅拌碗容量也很适合家庭使用。在功能上,作为抬头式厨师机,它下可打3颗鸡蛋。在马达功率上,它比经典系列高一些(325瓦),上可揉两磅面团。在搅拌碗的选择上,Artisan 既可以配钢化玻璃碗,想另购不锈钢碗也无需再换搅拌头。另外,搅拌碗上增加把手,方便倾倒或者一手拿碗一手将里面的食物刮出来,而且附送防飞溅的挡盖。

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图片来自于@ kitchaid官网,版权属于原作者

 

2)Artisan Design 系列
Artisan Design 系列厨师机是Artisan系列的升级版,一样的马达功率,但配件跟的是玻璃搅拌碗(不带防飞溅挡盖)以及更耐用的金属的搅拌头。

缺点:Artisan系列的机子还是主要用来做蛋糕曲奇类的更好,揉面团这种壮汉干的活,虽然也可以但只建议偶尔做小量,要做的话还是交给下面隆重出场的Professional 专业系列升降式厨师机吧。

 

4. Professional 专业系列升降式厨师机

如果小伙伴们希望搅拌机能更常用在搓揉面团等粗重活的话,建议直接考虑Professional系列的搅拌机。Pro系列的机子采用的是全钢齿轮变速器,更加耐用,而且马达功率大大加强(450瓦-575瓦)。Pro系列厨师机采用升降式设计,要靠升降搅拌碗位置来搅拌或者取出搅拌碗,这个就看个人使用喜好了,只是升降式的机器启动时也会更加稳定。

功能上不但从59点升级到了67点行星式搅拌,而且还增加了防止材料飞溅的soft start(柔和启动)功能,保护马达不过热的自动关机功能,以及保持搅拌速度稳定的速度监测功能。

1)Professional 5 Plus.

5夸脱版的价格打折后跟Artisan系列差不多甚至更便宜,功能上却要比Artisan高很多,升降式设计,功率高达525瓦。这款厨师机性价比非常高,打折时199就可以买到。买它是保卫钱包的不二选择。唯一的缺点就是Pro 5夸脱的在颜色,嗯,不知道设计师是怎么想的,这么厉害的厨师机不给配备点好看的颜色。

史低价:$199 也出现过169,但是很少见。199就可以入手啦。

2)Professional 600.
Pro 600系列比Professional 5 Plus拥有更高的功率,更大的搅拌桶,更大的搅拌效率,更多的颜色选择,更有品味的浮雕设计和更贵的价格。575瓦高强度型马达,6夸脱不锈钢搅拌桶。搅拌器采用行星式混合螺旋搅拌方式,在搅拌碗里有67个触控点。和可以保证迅速高效地搅拌食物。它加了个导流罩,方便倒入食材。此外,它和Artisan系列一样,有很多漂亮颜色选择,但是比Artisan更专业,是颜值与实力并存的选手。缺点是它虽然可以配玻璃碗,但和不锈钢碗的搅拌头不通用。换玻璃碗还需要重新配搅拌头。史低价:$249

 

3)Professional 600 Design
Pro 6500 Design是Pro 600的升级版,由原来的交流马达变成更耐用的直流马达,功率达1.0匹.

4)Pro Line series
另外现在也有Pro Line系列7夸脱超大容量搅拌机,直流马达更够力(1.3匹)更耐用.

个人觉得平时做面食的话也不需要Professional 600 DesignPro Line series这两个这么高档的产品。当然,如果你有很多很多的钱。。。下面的话我就不说了,仇富。。。

使用测评:

综合以上厨师机的特点加上作为一个北方人对面食的情怀,我最终选择了Professional 5 plus,虽然在颜值上略有遗憾,但看在它超高的性价比以及强大的揉面功能的份上,这个遗憾也被覆盖了。而且自从入手了这款厨师机,“娇弱”的我完全从揉面的泥潭里跳了出来,以前揉面揉的手腕疼,膝盖疼,全身疼,揉完面基本没有力气再把它们下锅蒸熟了,所以每次都是虎头蛇尾。这两年吃面食的种类和次数大大增加,基本上把能想到的面食都尝试了一下,偶尔也会做一些甜品以及糕点,真的是利用率非常高。搅拌速度从一档到十档,跨度非常大,低档位慢速适合揉比较硬的面,高档位快速适合打发蛋白一类的。和变速自行车一个道理,慢速的适合爬坡。下面总结一下我的一些使用心得吧。

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图片来自于@kitchaid官网 ,版权属于原作者

 

停机问题:这个厨师机刚买回来的时候,被我弄停机了好几回。当时用2挡搅拌了好久,也没有什么固定的配方,面多了加水,水多了加面,面团在搅拌盆里直打滑。然后机器就开始间歇性的停机。当时差点弃用了厨师机。直到后来偶尔一次性加好所有面,水,酵母,糖,和上五分钟,全程手不沾面,而且再也不停机了,别提有多方便。其实随着厨师机的进化,停机的现象已经比较少见。这种由过热保护装置引起的问题,也不是缺陷。如果没有过热保护,我的厨师机可能因为我的不当使用经烧掉了。

噪音:这款噪音隔着卧室的不抗噪音的门听得还是比较清楚的。所以宝宝在睡觉的时候我们没有用过。如果放在地板上搅面,楼下的会来敲你家大门。但是声音不是那种刺耳的噪声,家常使用完全可以接受。

清洗:厨师机清洗起来非常的容易,想想我们以前没有出息的时候,有时入面粘得一肉糜呼呼,有多难清洗,这相比起来用了,。相比以前手动揉面来说,厨师机简直就可以用免洗来形容,水直接泡一泡,稍微擦一擦就掉了。我这么形容,它有多容易清洗就显而易见了。

缺点:

1,如果有时只需要打少量奶油或者蛋白,搅拌头接触不到奶油或者蛋白,这只有靠抬头式才能解决了。

2,厨师机是美国电压(110V),在北美以外地区使用的话要选择合适的高功率变压器才能用。

当然,厨师机(Stand Mixer)的功能远不止和面那么简单,换刀头就能打蛋、绞肉、榨汁、切丝,压面条,无所不能说的就是它啦。

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图片来自于@kitchaid官网 ,版权属于原作者

 



 

 

 

 

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