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海南椰子鸡火锅怎么做?超实用攻略!

海南椰子鸡火锅怎么做?超实用攻略!

我是期期
我是期期
1.61万 浏览 2020-11-04 发布

天气渐凉,是适合来一锅香甜软嫩的椰子鸡的季节了!椰子鸡买什么鸡,什么椰子,怎么开椰子,怎么配酱汁呢?一篇文章都讲清楚!

材料

1⃣️鸡:我在亚超买了童子鸡,切块入锅煮十分钟就可以吃了,十分鲜嫩。老母鸡则更适合煲汤。提前准备半只到一只鸡切块,用清水泡一小时去血水,这样就不用焯水损失鸡肉的香味了。

2⃣️椰子🥥:我用了两个青椰子和一个老椰子。青椰子的椰汁也别甜,椰肉很嫩。老椰子的汁没有青椰子那么甜,但椰肉比较厚。开椰子是不需要开椰器的,直接上b站搜索视频,一把刀即可,一学就会!

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今天现开的青椰子,是在亚超买的
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老椰子长这样,我在美超买的

把汁水及一半椰肉一起放在搅拌机里搅打,这样汤汁会更有椰子的清香。入锅前过滤掉椰肉渣就好了。剩下的椰肉切块,之后放入汤里煮着吃。

3⃣️酱汁:准备料碟,蒜蓉、姜蓉、小米椒(我这里用了辣椒丝替代)及香菜按照自己的喜好放入。青柠切两小片到料碟里,再挤几滴汁。最后酱油和纯净水1:1加入拌匀即可。

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4⃣️其他材料:我准备了金针菇、鹌鹑蛋、萝卜。其他很配椰子鸡的食材:豆腐、芋头等。建议不要挑味道太冲的食材破坏椰子的香味。

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最右的盆里上面是青椰子的椰肉,很嫩很香,煮完吃起来有种吃肥肉的那种肥美感。下面是老椰子的椰肉,会更硬更脆。我个人比较喜欢青椰子!

制作

东西都准备好了,剩下的就很简单了。

1⃣️搅打好的椰汁椰肉混合水过滤入锅烧开(注意会有椰子的浮末,但很香可以不用撇),加入两片姜,一勺盐。

2⃣️下鸡肉,我准备的椰汁可以没过半只童子鸡的量,汤特别鲜美。如果鸡肉较多就补上开水没过鸡肉。再加入剩余的椰肉,计时十分钟。

3⃣️时间到鸡肉就熟了,吃肉前先喝一碗汤,你会被汤汁的香甜惊艳到的。鲜嫩的鸡肉和调制好的酱汁简直绝配。边吃边下其他食材,一锅吃完很满足!

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我拍了个视频,上面是截出来的一帧,咕嘟咕嘟冒泡很有幸福感。我没有撇去浮沫,可能卖相不太好,但真的很香!

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