![蜂蜜双层芝士蛋糕🍰不同口感的芝士你喜欢哪一个](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugc.dealmoon.com/ugc/986/199/f91/2657ae8be53733026fe183f.jpg_1280_1280_3_02bc.jpg)
写在前面
好久没吃cheese cake了,有点想念。这次做了一个蜂蜜双层芝士蛋糕。两层芝士两种口感。
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方子
芝士蛋糕:
180g Cream cheese,1个鸡蛋,30g 白砂糖,30g whipping cream,8g 低筋面粉,2g香草精。
![7237ab9fd55134672f0384c.jpg](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugc.dealmoon.com/ugc/6e4/c4b/d79/7237ab9fd55134672f0384c.jpg_1080_0_40_7aab.jpg)
芝士慕斯:
100g Cream cheese,60g whipping cream,30g 牛奶,10g 白砂糖,3g 香草精,4g 吉利丁片。
![f6ed2213adbc0e7142a8573.jpg](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugc.dealmoon.com/ugc/6cc/8aa/e98/f6ed2213adbc0e7142a8573.jpg_1080_0_40_2f81.jpg)
步骤
👉🏻芝士蛋糕下面可以做饼干底,我不爱吃就省略了。
👉🏻从下往上先做芝士蛋糕,奶酪室温软化后先搅拌均匀,这一步很重要,否则后续加入液体会形成小颗粒,用电动搅拌器比较好,之后手动搅拌就好。加入打散的鸡蛋,糖和香草精,手动搅拌均匀就行,加入奶油继续搅拌均匀,最后筛入低粉,搅拌均匀后过筛倒入模具,我用的是6寸活底模,活底模先用锡纸包裹好。如果想要更高的芝士蛋糕层就double用量。
👉🏻bake 320 F 30分钟,放凉一些送冰箱冷藏。
👉🏻芝士慕斯:奶酪加入香草精和糖,搅拌均匀,奶油打发至5分发,有轻微纹路还有流动性,和奶酪糊混合均匀。吉利丁片提前用冰水泡软,沥干水分放入加热的牛奶,牛奶量比较少,我用微波炉加热了30s。牛奶稍微凉一点,倒入奶酪糊里搅拌均匀。浇在冻好的芝士蛋糕上。
👉🏻最后一步最关键,压上泡沫,放进冰箱冷藏3小时以上。对,你没看出,就是包装的泡沫,提前洗干净,剪出模具大小,或者买专门的硅胶模具。泡沫的缺点是每个泡泡不都是鼓的,印出来会有破相的蜂巢,就像我这样,影响整体美感了,不过效果还是出来了。
👉🏻吃之前脱模,淋上蜂蜜。
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几点tips:
✍🏻️方子的量对于6寸模具来说比较少,做出来的蛋糕很薄,可以根据自己的口味增减两层芝士的比例,喜欢吃芝士蛋糕的就多一些蛋糕,慕斯层薄一点,能翻刻蜂巢就行。喜欢慕斯的就厚一些慕斯,很随意。
✍🏻️泡沫形状要剪出来,否则像我这样泡沫大一圈,模具又高,蛋糕边缘压不紧,最后就不平整。
✍🏻️奶酪一定要打散之后再加液体。
✍🏻️最后要淋蜂蜜,所以方子里的糖可以再减少或者不加。
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最新评论 22
:这个芝士蛋糕可可爱爱啊![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
:送给可可芝士最合适了![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:厉害了👍
:谢谢宝宝
:好好看!细节处的小蜜蜂也太萌了!!!
:细节是赶巧了![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:太厉害了,颜值太可以![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
:颜值抗打![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:太好看了哇哇眼前亮了好几下下太牛了
:宝宝喜欢cheese cake吗,超级简单
:赞赞赞![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
:谢谢宝宝
:这个模具好可爱呀!太有感觉了![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
:每次都被扔掉的模具![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
回复 @小毛114:这个感觉比较自然![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:太厉害了!![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
原来泡沫还可以这样用!又学了一招
:不过没有专门的硅胶模具饱满![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:蜂格简直就是灵魂啊~~
:答对哈哈![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:太诱人了
这上面一层蜂格太有创意了
:哈哈,没有这一层就变得平淡无奇了![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
回复 @小毛114:就美眉太能干![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)