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快手烘培|咸蛋黄肉松司康(零难度零失败)

快手烘培|咸蛋黄肉松司康(零难度零失败)

一yang的月光
一yang的月光
6447 浏览 2020-11-11 发布

大家好,我是一yang的月光。今天分享一款制作简单又超好吃的下午茶小点心-咸蛋黄肉松司康。

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图片来自©️ 一yang的月光

相信大家对司康都不陌生,它是传统英式下午茶的主角。今天要做的司康加入了堪称神仙搭配的咸蛋黄和肉松,吃起来咸香酥软,口感丰富,肉松还会拉丝!

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图片来自©️ 一yang的月光

这道点心制作起来不需要揉面、打发等繁琐步骤,只要有烤箱,烘培小白也可以轻松搞定。想吃的话那就快快动手吧!

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图片来自©️ 一yang的月光

材料

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图片来自©️ 一yang的月光

低筋面粉 250克

咸蛋黄 4个

肉松 20克

糖 25克

盐 2克

泡打粉(baking powder)5克

冷藏黄油 65克

牛奶 100毫升

生鸡蛋 1个

制作步骤

1. 把咸蛋黄放在蒸锅里大火蒸8分钟,取出后用叉子压散。

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图片来自©️ 一yang的月光

不用压的太碎,保留些颗粒烤好后司康更加好吃。

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图片来自©️ 一yang的月光

咸蛋黄我用的下面这种,超市买不到的话亚米也有专门的咸蛋黄酱可以替代,用量大约60克。

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图片来自©️一yang的月光
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2. 把低筋面粉、糖、盐、泡打粉混合过筛到一个大容器里。

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图片来自©️一yang的月光

3. 黄油无需软化,直接从冰箱冷藏室拿出来切成小块,加入上面的面粉里。

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图片来自©️一yang的月光

3. 用手把黄油揉进面粉里。最后的面粉是均匀的小颗粒。

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图片来自©️一yang的月光

4. 鸡蛋打散,加入牛奶里搅拌均匀。再用刮刀把面粉和牛奶鸡蛋搅拌在一起。

🌟留一点蛋黄备用,烤之前需要刷在司康上。

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图片来自©️一yang的月光

5. 肉松切碎,和咸蛋黄碎一起加入上面的面团里,拌匀。

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图片来自©️一yang的月光

6. 把咸蛋黄肉松面团转移到案板上,分成两半,叠压摞起来;再分成两半,继续叠压一次。

🌟叠压后的面团不会太紧实,烤出来酥酥的。

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图片来自©️一yang的月光

7. 面团稍微整形成团后,包在保鲜膜里,放入冰箱冷冻10分钟。

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图片来自©️一yang的月光

8. 案板上撒些干面粉防粘,取出冷冻好的面团,擀成1.5厘米厚的圆形。然后切成8份。

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图片来自©️一yang的月光

9. 把司康摆在烤盘里,蛋黄液兑一点水刷在表面。

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图片来自©️一yang的月光

10. 烤箱420华氏度,中层烤12分钟。最后用Broil炙烤2分钟,直到司康表面金黄。

🌟炙烤时要随时关注司康表面上的情况,防止烤焦。

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图片来自©️一yang的月光
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图片来自©️一yang的月光

新鲜出炉的咸蛋黄肉松司康,满屋飘香!

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图片来自©️一yang的月光

吃起来外皮酥酥的,里面又很软。既有浓郁的咸蛋黄味道,还有肉松的鲜香。文章还没写完,司康已经吃的没剩两块了!

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图片来自©️一yang的月光

喜欢这款快手小点心的话,就请点赞、收藏做起来吧!感谢阅读!

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