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家乡味【 红蟳蒸饭 】

家乡味【 红蟳蒸饭 】

baby熊猫
baby熊猫
5069 浏览 2020-11-21 发布

红蟳蒸饭感觉应该不是每个地区都有,记得小时候,都是逢年过节才可以吃到奶奶做的,来美之后真的是好久没吃到了,这次买到红蟳,第一时间就是想要红蟳饭,马上上网找了找食谱,发现它不难,好掌握,马上就学起来!

材料:

红蟳两只或者一只也可以

香菇一把

干贝一把

玉米一把

这些材料都是看个人喜欢的量加,可多可少!

荷叶4片(这个看锅大小)

糯米(提前浸泡)

配菜可以也可以加蛏干和青红豆我是因为家里有人不喜欢这些,我就换成玉米了,也可以加点小虾干非常好吃!

制作过程:

 

糯米提前半个小时浸泡在水里,然后用蒸笼把糯米蒸熟,建议要用蒸熟,糯米会比较没有那么多水分,不然后期炒一下,在蒸一下太软了!

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然后把小家伙处理一下,洗干净,切半然后再对切好备用!

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香菇和干贝提前浸泡在水里软化一下,等下才好切和撕成丝,这些我都是一把抓的量,没有真正放了多少,主要还要看你煮了多少量的饭,还有你喜欢配菜量的多少决定,很随意的加这些!挺建议加蛏干炒起来非常香,可惜家里有人不吃,有吃的人可以考虑一下加蛏干!

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荷叶的话拿4片浸泡在水里洗一下,然后放旁边沥干水分备用就好,我的荷叶是闺蜜帮我买的😂寄给我,本来去亚米买,可惜没货了!

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泡好的香菇切成丝或者丁随你喜欢,干贝的话切成丝备用!

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锅里烧热油加入香菇和干贝炒香,炒香之后加入玉米稍微炒炒就可以加入糯米饭了,炒匀饭之后加入盐和料酒,把饭炒均匀就可以了,自己可以先尝一下味道,不要放太咸,后期和红蟳一起蒸完怕太闲了,淡淡的咸就好了,加了干贝的饭已经就很有味道了! (我这里没加任何味精和鸡精,有这些需求的你,可以往里面加一点)

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本来想拿个蒸笼蒸饭,无奈那个蒸笼太大,找了家里的唯一合size的烤盘先用用了,烤盘铺上荷叶,然后把炒好的糯米饭铺上去,全部铺匀之后我们就可以去拿我们的红蟳了✌️

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两只红蟳连壳摆好,摆你喜欢的各种姿势,😜😜可以上锅蒸咯

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锅里水烧热之后放入红蟳饭,中火蒸个大概20分左右,20分钟之后打开看看,那个红蟳瞧一瞧熟了没有就可以了,饭的话因为蒸过炒过已经是熟的了,主要确认下红蟳熟没熟就好了!

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蒸的过程满屋子都是荷叶得味道,刚开始都没反应过来这什么味道,就觉得好熟悉的味道😂,到后来才反应过来!

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蒸好的饭非常的香,里面浓浓的红蟳味道,好久没吃到这味道的红蟳蒸饭了,加上饭里加了香菇和干贝简直不要太好吃,弄了一大盘,简直火速吃完,🐼爸爸还吃了两大碗,看着他们吃津津有味,简直太有成就感了,第一次做没想到就这么成功✌️!

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这次买的红蟳满满的蟹膏,虽然蟹膏不能吃太多,偶尔偷吃一点,还是很有幸福感的❤️

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这次蒸好的饭,每颗都很Q,不会太暖的那种,颗颗分明,没有黏在一起一块块的,红蟳蒸饭就是要这样才好吃😋!

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最后啰嗦:

饭一定要用蒸的,如果用电饭锅煮出来,底部那些感觉都太软了,糯米饭的口感就不一样了,后期炒下在蒸,整个口感就大大减弱了!

配菜方面也可以加点姜和葱,蛏和虾米或者小虾干都可以让饭更香,家里挑食就那么一个,然后影响了我整锅饭的配菜搭配😂

没有荷叶的话可以跳过,只是在香味上面减弱一点点,没有红蟳的话,我也看见别人用温哥华大螃蟹做过,至于味道怎么样我也还没试过,有兴趣的小伙伴们可以用温哥华螃蟹试试❤️

 

最后还是要谢谢读完这篇文章的你们,感谢啦❤️

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