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台湾糖酱鸭

台湾糖酱鸭

meihhhen963
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817 浏览 2020-11-26 发布
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台湾糖酱鸭

材料:

鸭一只,葱3根,姜几片

1,先烧开水后,放入葱姜,把鸭子放入煮沸后,捞出来冲一下冷水,把鸭子冲洗一下浮沫。

2,八角3颗,香叶3片,甘草3片,陈皮2个,桂皮1大匙(或一根),干辣椒🌶️8克,花椒5克左右,封入料包,待用。

3,热锅冷油,下姜片和葱段,放入沥干水分的鸭子,微微煎至金黄即可,倒入足量的高汤,开大火,放入香料包,加入盐,老抽,生抽调味,等水煮沸后,开中小火慢煮,最后的时候再倒入料酒。放入冰糖,

炖煮期间,要不停地用汤勺淋汁在鸭身上,让它充分浸润汤汁着色,一直煮到鸭肉酥软为止,最后开大火收汁。等汤汁变得浓稠,就即可关火出锅了。

切件摆盘,吃的时候,裹上酱汁会更鲜美。

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~~香辣糖酱鸭翅~~

材料:

10只鸭翅,干辣椒10克,花椒粒5克,姜几片,葱段,米酒2大匙,黑糖2大匙,麦芽糖2大匙,酱油200克,白胡椒粉少许,200克的水。

1,首先要爆香,炒锅入油,先放(干辣椒🌶️),(花椒粒),再放(姜片葱段)炒香。然后要转小火慢慢炒香它,让它越炒越香,慢慢(花椒)的香味就出来了,炒到(干辣椒🌶️)膨起来。

2,现在加(黑糖)炒一下,还是开小火炒,之后再放(麦芽糖)两大匙炒,然后放入(米酒)2大🥄匙,搅拌均匀,再加入酱油100克,再加入200克的水煮匀,然后加入白胡椒粉少许。

3,把酱汁倒入鸭上面,再放入锅中蒸煮一个小时。之后再倒入炒锅中煮5分钟即可。

美味可口的鸭翅就煮好了,等它冷却后,会更好吃。

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