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厨房小白也能轻易上手的三款红薯甜点

厨房小白也能轻易上手的三款红薯甜点

Cheryll_W
Cheryll_W
847 浏览 2020-11-29 发布

感恩節-聖誕節期間經常有potluck。然而由於小夥伴們中常有素食主義者, 能帶的東西就被限制住了。 鑒於美帝的小夥伴通常謎之熱愛甜食, 我這裏給大家推薦2款非常適合感恩-聖誕節期間帶到potluck的甜點。 親測兩年,這倆都成爲了熱門dish~ 附帶的第三款華夫餅由於需要現做現吃,就不太適合potluck。 但因其和前兩個一樣都是基於紅薯泥,於是寫出來,大家可以做來早餐吃~  

(由於圖片不全,就自己畫了小圖。 已經盡力了,應該是能認出來的程度。  第一次發文章,廢話很多,請小夥伴們多多包涵~)

 

進入正文。

三款紅薯甜點分別爲 1.芝士焗紅薯; 2. 酥皮紅薯派; 3. 麻紅薯華夫餅。 (由於都是我自己瞎搗鼓的,所以名字也是亂取的,可能和網絡上能搜到的同名菜譜完全不是一個東西。如有雷同,應該不太可能。)

 

Slide5.JPG

材料:

  • 紅薯泥: 紅薯*、 無鹽黃油*、煉乳*。
  • 芝士焗紅薯:*+Mozzarella芝士。
  • 酥皮紅薯派: *+鷄蛋、Puff Pastry Sheets、(芝麻 可加可不加)。
  • 痲紅薯華夫餅: *+華夫餅粉(可用中/低筋麵粉+泡打粉代替)、鷄蛋、糯米粉、白糖。

〇、紅薯泥

紅薯泥的靈感來自福建傳統小吃芋泥(芋頭+白糖+豬油)。

Slide7.JPG

做法:

  1. 將紅薯去皮切小塊隔水蒸熟。 (兩個大紅薯Instant Pot中等壓力20分鐘,不怕壓過頭,就怕壓不熟。)切小塊是爲了盡量切斷紅薯的纖維。
  2. 蒸熟的紅薯趁熱壓成泥,加入黃油, 兩個大紅薯+1/4條黃油。 用紅薯的熱量融化黃油, 順便給紅薯稍微降降溫。 手動攪拌至黃油完全融化。(不可以用攪拌機,會越攪越稀。)
  3. 加入煉乳手動攪拌均匀。 兩個大紅薯+1/4罐煉乳。 可以根據自己喜歡的甜度加減。(不可以用牛奶代替煉乳,否則會得到紅薯糊糊。沒有煉乳寧可不加或者只加白糖)
  4. 至此紅薯泥就完成了。 基於這個紅薯泥,我們可以做出三種甜點。

一、芝士焗紅薯

Slide8.JPG

做法:

紅薯泥裝入可以放進烤箱且顔值適合帶去potluck的器皿中(pyrex玻璃碗就很合適), 烤箱350F烤十分鐘。 取出,撒上Mozzarella芝士碎。 重新放入烤箱,用烤箱餘溫融化芝士。 簡單粗暴的芝士焗紅薯就完成了。

二、 酥皮紅薯派

food111.jpg

做法: 

  1. 日常超市(Cub, Walmart,Target)均有出售的Puff Pastry Sheets室溫下軟化。 攤平切成6或者8份(不同牌子的puff sheets大小有所不同)
  2. 在中間加上一勺紅薯泥, 取邊長較長的兩邊對摺。 
  3. 用叉子在三邊壓實並壓出紋理。
  4. 烤箱預熱350F(和上面的焗紅薯一起做的話烤箱就已經熱了~)
  5. 鷄蛋一個,取蛋黃(蛋白可以加到下面的華夫餅中,不要浪費~),打散, 把蛋黃液塗在紅薯派表面。 
  6. 用刀在紅薯派其中一個表面劃出三道口子。劃破,要見到裏面的紅薯泥。
  7. 撒上白黑芝麻 (可以省略)
  8. 進烤箱15-20 min 烤到Puff sheet鼓起來并且表面金黃即可。

酥皮紅薯派完成

WeChat Image_20201129033223.jpg

三、麻紅薯華夫餅

(此處需要一架華夫餅機, 如果沒有可以趁黑五期間趕緊入一臺~ 也可以用平底鍋得到Pancake)

這裏的華夫餅粉我用的Costco購入的pancake mix,就是那個八刀左右巨大一袋的那個。

Slide10.JPG

做法:

  1. 華夫餅粉和糯米粉2:1 混合 (不用那麽精確,差不多就行)。 加入適量白糖。 2 cups 華夫餅粉+ 1 cup 糯米粉 + 1/4 cup白糖個人感覺已經很甜了。
  2. 打入一顆鷄蛋🥚 (可以把做紅薯派剩的蛋白也加進來) 以及 3/4 cup的水/牛奶/evaporated milk。 個人喜歡evaporated milk, 畢竟奶味最濃。 這裏的液體量根據實際情況加減,少量多次加入。液體太多華夫餅會軟趴趴的。濃稠程度是當混合體不再是麵糰且會黏在碗壁上為好。 
  3. 華夫餅機加熱, 塗上一點黃油。 加入一勺麵糊(麵糊會粘在勺子上,需要另一把勺子把它推下去)。 在麵糊上加一勺紅薯泥, 再蓋上一勺或若干勺麵糊。 (取決於機子大小,寧願加少了也不要加太多。加多了膨脹后會從機子縫隙淌出來。)
  4. 蓋上華夫餅機等燈滅即可。 (如果沒有自動感應燈, 那兩分鐘后打開看看,表面變色即可。)

這樣麻紅薯華夫餅就做好啦~ 好像叫紅薯夾心更貼切。但這不重要。

WeChat Image_20201129033011.jpg

至此,我在Dealmoon的第一篇文章就碼完啦~ 感謝大家的捧場~ *★,°*:.☆( ̄▽ ̄)/$:*.°★* 。

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