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碳水的快乐:蒸包、煎饺和馍

碳水的快乐:蒸包、煎饺和馍

小宝要灵感
小宝要灵感
858 浏览 2020-12-01 发布

因为碳水化合物最终都分解成了糖,所以一般减脂的时候都要尽量控制碳水的摄入,最终才能实现瘦下来的愿望。然鹅,道理都懂,就是控制不住!雪白的大包子、酥脆的大煎饺,还有各种食材都可以夹的馍,它们不香吗?!香!

这里跟大家分享一下,在不断摸索和改进中,选择出最佳的和面过程的面水比,做出香喷喷的面食。

 

🥣和面过程

材料:

中筋面粉500克,水300克(或牛奶,牛奶和面做出的包子更白更香),糖2勺,酵母5克。

过程:

将糖和酵母混合在水中(采用温水,若用从冰箱中刚取出的牛奶,需要微波炉加热30秒),搅拌均匀后,倒入面粉和,揉成面团,成团即可;

将面团醒20分钟,再揉,5分钟左右即可揉出光滑面团;

放置于温度较高处,发面1个半小时即可。

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Costco大包酵母
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面团发酵前后对比

🥣肉馅调制

材料:

猪肉350克,葱末和姜末适量,2大勺淀粉,3大勺香油,2大勺生抽,3大勺蚝油,1勺糖,2勺料酒,少量老抽,少量白胡椒粉,还可以加喜欢的菜(切成末)。

做法:

将所有材料混合搅拌均匀;

取50克水,分三次加入肉馅中,每次加好,需要搅拌;

若馅料中有其他青菜末,可以省去上一步。

1.蒸包子

将发好的面,揉搓排气,分成小团,擀成面皮;

包馅料,捏成型(各凭喜好);

将包好包子放于蒸锅中,锅中加温水,让包子二次发酵15分钟左右;

完成2次发酵后,即可开火蒸包子,需要20分钟左右;

蒸好后,关火,让包子在锅中自然冷却5-10分钟,即可食用。

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2.水煎饺

将发好的面,揉搓排气,分成小团,擀成面皮;

包馅料,捏成型(各凭喜好);

取平底锅加油,油不热时,将包好的饺子铺于锅中,开中火;

准备1小碗淀粉水,淋入锅中;

盖盖中火焖12分钟左右,随时检查淀粉水有没有烧干,防止煎糊;

出锅即可食用。

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3.荷叶馍

如果肉馅已经用完了,面还有剩,就可以做出荷叶馍;

将发好的面,揉搓排气,分成小团,擀成面皮;

面皮朝上的面涂植物油,再将面皮对折即可;

上蒸锅蒸20分钟左右,即可出锅食用。

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