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锅炉烧饼复刻

锅炉烧饼复刻

凤羽
凤羽
1182 浏览 2020-12-11 发布

不知道大家吃不吃烧饼。

我小时候上学的早晨会买两毛钱的烧饼夹油条吃,这个烧饼是用一个大铁桶改造成的烤炉烤出来的,摊主擀好面饼就会贴到炉子里面,几分钟就烤好了,热腾腾的拿出来,摊主老婆就会把刚出锅的油条卷里面,套个袋子,往我手里一塞。我就边跑边吃的去学校了。

后来我长大了,发现祖国四万万里的土地上,到处都有烧饼的痕迹,只不过以不同的名称留存着,有的里面夹肉,有的里面加糖。新疆烤包子就是这个烧饼,在四川吃的黑椒猪肉饼也是它。年纪大了的我,好久没吃过小时候那个葱花咸味了。

今年买了一个空气炸锅烤箱,因为想买个容量大的,而且觉得带玻璃门的好看。追踪了两周价格变动,在prime day 和黑五之间买了一个,让人感动的是它的价格之稳定,不会让我觉得买亏了😘是的,我就是这样一个斤斤计较的肤浅之人。

买了之后突然发现,这烤箱的加热模式简直就是小时候那个炉火旺盛的大铁炉完美复刻!!所以赶紧的就按照烧饼摊老板的手法,做了一批!全家好评!今天酱了锅羊肉,塞到饼里,真是好吃到流泪!我们打算再去买猪骨头来酱,准备做肉夹馍!!真的好吃!我爱烧饼!我爱空气炸锅!!!

 

附懒人烧饼做法:

面粉加盐糖和水拌匀,软硬随意,可以加小苏打,或者酵母,加不加我都试过,无所谓。

过夜。这个步骤是最重要的我认为,就是足够长的时间,让面粉起劲。如果打算晚上吃,就早上把面和了。

然后面已经很韧了就可以分小块长条,用手指抹一些葱花盐和麻油的混合物,包起来擀成薄薄的饼,芝麻。这一步的目的是利用油可以让饼自然空心,方便后面加肉加蛋在里面吃。表面可以再喷一层油,不喷也没事。

空炸四百度,烤到表面焦,不预热大约五分钟也就好了。

这个空炸让人感动的不只是价格,而是它没有味道。说明里说第一次会有轻微味道,真的就很轻微…

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为什么要五张图

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