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//食記//Homemade 雞肝(有機)蓋飯

//食記//Homemade 雞肝(有機)蓋飯

好啦我認了0857RT
好啦我認了0857RT
544 浏览 2020-12-11 发布
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傍晚時分, 趁著多數人下班和用餐的時刻, 我如同往常一樣來到H-Mart進行我的Grocery Shopping(少有的購物之一), 還好來的時間很對所以人不算多因此逛起來十分順暢, 連結帳也沒有排上隊。走著看著, 突然逛到生鮮雞肉區, 頓時發現這裡雞肉只有販賣有機的種類, 碰巧又看到了前些陣子一直在華人超市尋覓卻遲遲未覓得的新鮮雞肝。突然想吃雞肝這事, 起因是前幾天看了日劇孤獨美食家中主角五郎無意間造訪一間小餐館, 意外嚐到了美味的炒雞肝蓋飯, 打從看過那集後那美味的畫面一直停留在我腦海裡。

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由於沒能在其它華人超市購得雞肝, 所以這價格我也不清楚算是貴還是便宜, 但想想它至少也是有機的, 這價格也就還行吧😆

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回到家後打開品質確實很新鮮,色況和彈性一看和一摸, 食材新鮮度不言自明。為了顧及可能有些網友可能不喜愛生內臟的畫面, 這裡我就不放了🙃

以下直接介紹備料和烹調過程:

1. 用流水簡單沖洗放在盒內的雞肝, 洗淨後將水瀝乾雞肝一樣擱置盒內

2. 少許清酒、少許牛乳、一點點五香粉醃製至少1小時以上

3. 先下些許油至炒鍋內中火, 取出雞肝並放入鍋內, 下少許清酒和醬油、少許鹽和糖加入一點水蓋上鍋蓋燜煮。

4. 建議用稍微悶燒的方式, 好確保雞肝裡頭能熟, 另外關鍵在於烹煮過程中的火不要太大也不能太小以免煮出來會過老或過久, 中間打開鍋蓋稍微翻炒, 然後最後開蓋轉大火燒微收汁但仍保留一些醬汁能包覆在雞肝外頭增加滑口度。

5. 能切點新鮮蔬菜搭配, 均衡飲食也不會膩。這次我是切了新鮮大蔥,配上半熟蛋和KFC炸雞再搭配上Modelo😋

話不多說就直接請大家視吃囉🤪

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