圣诞快到了，可是德州的冬天一点也不冷。今天的天气阴阴的，屋外刮着风，下着雨。想着宅在家试做一款异域风情的蛋糕，奇特的清香也能成为冬日里的小确幸。
需要准备的材料有👇
5.5inch mini loaf pan × 2
cake flour 低筋面粉 180g
baking powder 泡打粉 3g
softened unsalted butter 室温软化的无盐黄油 150g
room temperature eggs室温大号鸡蛋3个(蛋液150g)
salt 盐 2g
passion fruit 百香果(特大号1个或小号2个)
制作步骤👇
1️⃣ 百香果切开一端，把容器放在厨房称上，一边用勺子挖一边称重。带籽果汁一共需要60g 。
2️⃣黄油室温软化到用手指能轻松按出一个坑但不至于塌陷到没形，约2~3小时。
黄油倒入搅拌盆里。将糖与盐混合在另一个容器中，分六份加入到黄油当中。电动打蛋器开中速，每次混合好一份以后再加下一次份。约6分钟以后，黄油颜色变白，体积蓬松。
3️⃣ 室温鸡蛋(冰箱提前3个小时拿出)，打碎混合好蛋液, 这里我们只需要150g。搅拌器开中速，分8次左右加入之前打发蓬松的黄油，每次混合均匀以后再加下一次，时间约为7分钟。中间用刮刀将盆壁周围飞溅到的整理到中间。
4️⃣ 低筋面粉和泡打粉一起过筛加入之前的糊糊。
一定要用翻拌的手法‼ 不要把之前打进去的空气给压没了。翻拌至无粉即可，不需要过度搅拌。
5️⃣ 分两次加入百香果汁，还是用翻拌的手法，混合均匀，不要过度搅拌。
6️⃣ 模具提前抹油。面糊到入裱花袋中，一次装一半，用刮铲帮助面糊移至底部，剪一个1.5cm的开口，将面糊按着从由往左从前往后，从低到高的顺序连续依次挤满模具，9.5分满即可。最后应该还会剩一点。
用刮铲帮助表面抹平，在从中间往两边赶一赶，使两头略高，中间平，然后再用刮刀在面糊中间画一道深1cm长5cm的口子，这个形状会在面糊长高的过程让它裂的更集中更漂亮。
7️⃣ 烤箱预热175°F，不开旋风，先烤27分钟(以蛋糕表面上色为准)，然后转170°F烤13分钟，一共40分钟。具体还看各家烤箱脾气。
出炉后立刻刷上蜂蜜水或糖水，然后留在模具里降温。等模具摸着不烫以后用尺子帮助脱膜。
蜂蜜水:蜂蜜和温水1:1混合
糖水:糖和温水2:1混合
切开的一瞬间，百香果的奇特清香就扑鼻而来。尝一下，甜甜的蛋糕组织细腻，口感轻盈，配上酸酸的百香果，让人忍不住想一直吃下去🙉🙊🙈
小知识:
磅蛋糕之所以叫磅蛋糕是因为，在原始的制作过程中用到了一磅的粉一磅的糖一磅的黄油和一磅的鸡蛋。
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