前言
现在市面上各式各样的菜谱越来越多，很多红烧肉的菜谱都会教你，猪肉应该先焯水，但是正宗的红烧肉是不焯水的。焯水的会导致肥肉中的脂肪流失，吃起来的口感干巴巴的，不够肥润，这样就失去了红烧肉的灵魂，今天教大家一个不焯水的红烧肉做法，保证无异味，而且口感超级好！
食材准备
五花肉，肥肉多一点、白糖、冰糖、食用油，盐、老抽、生抽、姜片、香叶、八角、料酒
制作方法
1. 五花肉切成方正的小块儿。开小火，锅中不要放油，把五花肉煎一下，煎到表面有微微的金黄色，这样在之后炖的过程中，能够保留其中的脂肪和胶原蛋白，这样口感更好，不会柴也不会干。煎好后，盛出来备用。
2. 锅中倒入较多的油，加入冰糖炒化后，再加入肉块儿，继续翻炒上色。这一步更像是在炸，之后加入姜片、八角、香叶，继续翻炒。喜欢有点辣味儿的，也可以放一点儿干辣椒。
3. 加入老抽，生抽上色，让五花肉的颜色更漂亮，再加入少量的料酒。之后加适量的开水，盖上锅盖炖。
4. 锅开了之后，由大火转小火，慢慢炖，炖一个小时左右，炖到汁水粘稠浓郁，肉比较软烂，就可以吃了。觉得盐味比较淡的也可以在这一步加点盐。
这样做出来的红烧肉。口感软糯又不会觉得肥腻。甜咸适中，特别下饭。不妨试试吧！
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