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迷你奶香/葱花油条

迷你奶香/葱花油条

一念淡情初
一念淡情初
489 浏览 2020-12-23 发布
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奶香小油条
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葱花味油条
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炸油条记得不停翻面,密切注意火候
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炸至两面颜色金黄,差不多可以捞出来

用料:

All purpose 面粉 300g

白糖 3g

盐 3g-5g

鸡蛋 1只

牛奶 160g

酵母 3g

泡打粉 3g(可不加)

步骤

1,牛奶刚刚从冰箱拿出来,微波炉稍微加热,至37度左右,以不烫手为标准,加入酵母,2分钟左右酵母融化。

2,然后把糖,面粉,盐,泡打粉倒入面包机,加鸡蛋,最后加牛奶。牛奶不要一次全部倒进去,视面粉吸水程度慢慢加,揉面至光滑面团。

3,发酵面团至三倍大。

因为现在气温较低,我是把面团放进刷了一层薄油的盆子加盖保鲜膜,放进烤箱上层,烤箱下层放一碗热水,面团大概发一个小时就发好了!

4,拿出面团,稍微压平,不用太大力排气。盖上保鲜膜醒面10分钟。

因为喜欢吃葱,我把一半面团揉进了切碎的葱花。 (本来是要做葱油饼的,但是时间来不及了🥲,临时自创了葱花油条)

切菜板抹点油防粘,然后把面团擀平,切成1-2厘米宽的长条,叠合在一起,用筷子在中间按压一下(或用刀背也行),把油条两头捏紧(如果两头不捏紧,在炸的过程中油条容易分开)。

至此,准备工作全部完成,开炸!

 

5,开火热油,当木筷子伸进油里面有小气泡的时候就可以开始炸了!放油条的时候要轻一点以防油溅出来炸到手。注意火候,不停地翻面至两面金黄色,出锅。

如果发现油条外面焦黄而里面却没有熟,可以稍微把火调小点,复炸一次。

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开吃😍

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