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快手甜点[Puff Pastry🍋Lemon Pie]

快手甜点[Puff Pastry🍋Lemon Pie]

Chansey想要进化Blissey
Chansey想要进化Blissey
545 浏览 2020-12-23 发布
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不需要任何模具‼ 这是一款仅使用到日常厨具,短时间内即可完成的美味甜点,冷藏后也好吃哦🤩

 

Ingredients (2 servings)👇

1 sheet puff pastry <室温解冻40min>

2 egg yolk室温中号鸡蛋黄 <一个内馅用,一个涂抹>

40.9g granulated sugar 细砂糖

22.7g lemon juice 柠檬汁

13.6g cake flour 低筋面粉

90g water 水

 

Optional

* snow sugar<表面装饰>

* lime/lemon peel<表面装饰>

A.制作柠檬内馅

1. 在搅拌盆(可微波炉加热)里加入一个蛋黄和砂糖,用蛋抽搅拌均匀。

2. 加入柠檬汁,搅拌至无结块。

3. 筛入低粉,混合搅拌至无结块。

4. 加入水,搅拌均匀。

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5. 微波炉1600W加热50s(1200W需加热65s),用蛋抽搅拌均匀后再加热50s, 再次搅拌均匀后,盖上保鲜膜冷藏备用。

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这时候的质地应该非常的浓稠

B.加工酥皮

1. 把一张酥皮切分成6份,每份大约7.5cm×11cm。(酥皮已经有了3折的竖折痕,竖着切开以后横着再切一下即可)

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2. 一个派需要3小片,其中一片放在底下,上面的一片切下5.5cm×9cm的长发型(我们需要的是边边),还有一片四边稍微擀一下,用pizza cutter 切成小条。

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3.把底下的酥皮和上面的酥皮多余的面粉扫掉,下面的酥皮四边涂上蛋液,然后把上面的酥皮放上去,不需要按压。中间用牙签戳几个洞。

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3. 中间放上厚厚的柠檬酱。

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4. 上面的酥皮再涂一层蛋液。切下的小条先放两个斜边,最后四周再围一圈。

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5. 两个都做完后, 表面整体刷上蛋液,送进预热好的烤箱200°C, 23min。

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before
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after

6.放凉到室温后撒上糖粉(non melting powdered sugar),再加点青柠皮碎屑🍋增加香味。密封冷藏保存。配上一杯冰镇气泡水,天热的时候吃起来特别爽!🆒️

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感谢收看🙇‍♀️

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