今年宅在家的时间太多，不能下馆子的日子，几乎每天都在琢磨DIY美食，尤其是一些童年回忆中的味道……
继腊八蒜，四川泡菜之后，我又想到了腊味！从来没做过腊肉的我只好请教了一位朋友，用她的自制秘方㊙️一步步手把手教我做了一遍！希望半个月后就能收获美味啦～～
前期准备
1. 采购新鲜干净的五花肉，不要水洗！！！切成条状如下
倒入米酒和黄酒，浸泡二小时左右，然后沥干
2. 沥干期间 准备好生老抽各一大勺，蒜末（大约一头），白糖，盐，花椒
开始炒盐和花椒
在等待沥干前半小时可以开始拿花椒炒盐（推荐青花椒），炒至金黄色，并等待冷却
均匀涂抹椒盐和蒜末，生抽老抽浸泡
均匀的将炒好并冷却的花椒和盐涂抹在肉的表面，要反复涂抹，并撒上切好的蒜末白糖，底部浸入生老抽
隔半天到一天给肉翻身
把腌制的腊肉扣好盒子 放入冰箱后，半天后拿出来，给肉翻身，保证正反面腌制均匀
腌制一天左右，取出，洗净，开晾
先给肉全身洗干净，用刀在腊肉的一头（留出大约一指头的空余距离）穿个洞，然后把塑料绳穿过
因为还想吃味道重一点的，于是我选择其中两条肉，多腌制了一天，且不洗直接晾干，期待看看味道有何不同
尽量不要在大太阳下面晾肉，也不要在雨天潮湿的时候晾，肉会发霉，雨天可取回放入冰箱
期待最后年夜饭上腊肉的味道吧！！到时候我会再晒煲仔饭的！
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最新评论 1
:。。。这是腊肉？蒜末都来了。。。