手把手教你自制腊肉

手把手教你自制腊肉

Echo兮
Echo兮
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今年宅在家的时间太多,不能下馆子的日子,几乎每天都在琢磨DIY美食,尤其是一些童年回忆中的味道……

继腊八蒜,四川泡菜之后,我又想到了腊味!从来没做过腊肉的我只好请教了一位朋友,用她的自制秘方㊙️一步步手把手教我做了一遍!希望半个月后就能收获美味啦~~

前期准备

1. 采购新鲜干净的五花肉,不要水洗!!!切成条状如下

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倒入米酒和黄酒,浸泡二小时左右,然后沥干

2. 沥干期间 准备好生老抽各一大勺,蒜末(大约一头),白糖,盐,花椒

开始炒盐和花椒

在等待沥干前半小时可以开始拿花椒炒盐(推荐青花椒),炒至金黄色,并等待冷却

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均匀涂抹椒盐和蒜末,生抽老抽浸泡

均匀的将炒好并冷却的花椒和盐涂抹在肉的表面,要反复涂抹,并撒上切好的蒜末白糖,底部浸入生老抽

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隔半天到一天给肉翻身

把腌制的腊肉扣好盒子 放入冰箱后,半天后拿出来,给肉翻身,保证正反面腌制均匀

腌制一天左右,取出,洗净,开晾

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先给肉全身洗干净,用刀在腊肉的一头(留出大约一指头的空余距离)穿个洞,然后把塑料绳穿过

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因为还想吃味道重一点的,于是我选择其中两条肉,多腌制了一天,且不洗直接晾干,期待看看味道有何不同

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尽量不要在大太阳下面晾肉,也不要在雨天潮湿的时候晾,肉会发霉,雨天可取回放入冰箱

期待最后年夜饭上腊肉的味道吧!!到时候我会再晒煲仔饭的!

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最新评论 1

大大大大王

:。。。这是腊肉?蒜末都来了。。。

2021-01-15
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