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贵州茅台深度文讲解(普茅)

贵州茅台深度文讲解(普茅)

酒萌
酒萌
6296 浏览 2021-01-16 发布
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欢迎来到茅台系列💕💕更多相关文章后期会陆续更新哦~

周围的朋友都是茅台收藏爱好者,每月各个网站有茅台必抢的那种😃今天来说一下茅台的酿造工艺,稀缺性及收藏价值。

 

🔸品牌故事:

💜茅台产自贵州省仁怀县茅台村

💜茅台是历史悠久的中国名酒,最早的历史可以追溯到汉代的枸酱酒。

💜据说公元前135年汉武帝派唐蒙出使南越,在酒席上唐蒙了解到了枸酱酒产自夜郎(今贵州一带)后带回给汉武帝,汉武帝称赞其“甘美之”。

💜唐宋时期茅台镇的酿酒工艺不断成熟,酿造的大曲酒开始成为历代王朝的贡酒,到了明清时期茅台镇的酒发展到鼎盛时期,当时茅台镇的酒坊就不下20家。

💜咸丰时期由于太平天国攻占茅台镇毁坏酒坊的原因导致茅台镇酒中断了20年左右,直到...

·华茅创始人华联辉在1863年创建了成裕烧坊

·王茅创始人王立夫在1879 建立了荣和烧坊

·赖茅创始人赖永初在1941年创建了恒兴烧坊后得以继续发展。

💜在1915年茅台镇的荣和酒获巴拿马金奖;直到1951年政府整合了三家私营酒坊成立了国营茅台酒

 

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🌟全称:贵州茅台(普毛)

🌟品种分类:五星,飞天

🌟类型:酱香型

🌟香气:水果香、花香、青草香,甜香、焙烤香(坚果香)、酸香、干植物香、空林香

🌟颜色:白色-黄色(随陈年颜色越来越深)

🌟茅台原料:完整颗粒的红缨子高粱。

🌟坤沙工艺——酱香型白酒最好的工艺

🌟实物搭配:湘菜,川菜,花生米等。

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茅台作为世界三大蒸馏酒之一,中国白酒界的地位也不用多说,其酿造工艺可以说是白酒界的活化石。

🔸每瓶茅台酒是如何诞生的?——酿造工艺

✔️两次投料:

茅台酒严格按照九月重阳节的时间进行投料,两次投料的过程就是下沙和造沙。

·下沙:指把高粱磨成二八成,润粮加母槽蒸透,摊凉,拌曲,经堆积发酵后又入窖发酵一月其复杂的酿造工艺。

·造沙:将高粱磨成三七成,与下沙时发酵的酒醅混合蒸熟又循环往复下沙的工艺。

✔️九次蒸煮:

在酿造的过程中总共需要九次蒸煮,每次蒸煮大约2个小时,前两次蒸煮,不取酒,后7次蒸煮取酒一直取到次年农历九月份蒸煮过程才完成。

✔️八次发酵:

每次蒸煮后,将酒曲铲入窖坑进行封存,进入“窖期”,一共进行八次发酵

✔️七次取酒:

在蒸煮2次后,此时已经到了岁末年初的时间,这是开始第三次蒸煮也就是第一次取酒的时候,进行摊凉、加曲、收堆、下窖、蒸煮和取酒的流程,经七次取酒后就到了第二年的8月,此时进行“丢糟”。

✔️三年后,会用几种基酒甚至几十种基酒,按照不同的比例勾兑出茅台,再存放到半年至一年的时间。

✔️最后由茅台厂的品酒大师一起品评,觉得味道和之前的茅台酒相差不大,才能投放市场。这也就保证了茅台的品质与稳定型。

🌟茅台的稀缺性:

茅台复杂的工艺造成其生产周期长,产量低,且近些年来酱香酒的追捧度不断提高,国人对酱香型白酒的消费增加,造成茅台市场供不应求。

老酒市场不断成熟,越来越多的人开始收藏老酒和新酒,这就造成了很多人只买不卖的现象,二级市场越来越不好收到酒,收到的酒价位越来越高,造成了如今一瓶1499茅台出厂后便可以加价变现的现象。

🌟如果当年的酒买来不卖还会随年头增长而提高价位,茅台已成为白酒界的硬通货,极具金融属性。

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🔸收藏价值:

为什么茅台适合收藏?为什么那么多人天天抢茅台?

💜茅台的工艺也叫坤沙工艺,是酱香型白酒最好的工艺

💜茅台原料的珍贵性:茅台采用完整颗粒的红缨子高粱,且每瓶普毛的酒质都是窖藏5年左右的酒质。

💜其实在2000年左右,茅台的销量是不如五粮液的,但随着茅台的企业宣传,酱香型白酒的不断走红,人们对老酒收藏的热度不断提高。

💜大家发现酱香型白酒比浓香型白酒再经过时间的积累后转化会更高,且酱香型酒随时间增加,酒体颜色也会越来越黄,更具有观赏性,使人看着更有食欲感。

💜高度白酒与红酒收藏比最大好处就是,无论是再经得起陈年的红酒都会有适饮期的存在,若适饮期一过其价值也会有所回落,而高度白酒则随年头增加价值不断提高,更利于收藏。

💜储存方面:随着现在工艺的提高漏酒现象越来越少,对于收藏储存的要求较低,不需要很复杂的储存条件。

今天就介绍到这里,茅台系列后面会持续更新哦,我们下期见☺️☺️🧡

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