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简单核桃酥

简单核桃酥

XAMMAX
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306 浏览 2021-01-18 发布

大宝晚上一直睡不好觉,医生建议我多给些补脑的食物给她。当然首先想到的就是核桃,和很多小孩一样,她不喜欢核桃的微微的苦涩味,记得我小时候也不吃核桃。

抱着试试的心态做了点简易版核桃酥,她竟吃得还不错,希望真的能健脑。

分享一下我的小方子。

首先拿一块无盐黄油,不用切了,就一整块刚刚好,室温软化至软软的。

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黄油放在盆里,用搅拌机中速打到黄油微微发白。就像做饼干一样,这样就可以了。

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另取一个盆,打入一个大点的鸡蛋,好像专业的只用蛋黄,我把蛋白也打进去了,一样酥脆。

然后上秤了,加1g盐,2g小苏打,60g白糖。都是常用的材料,喜欢甜的话糖可以加到89g。

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搅拌机低速搅拌一下就好了,白糖没有完全融化也没关系。

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搅拌好的蛋液倒入黄油里,继续搅拌机低速搅拌。过一两分钟就成了这种碎豆腐的样子。

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然后筛入225克面粉,我用的就是普通的All purpose的面粉。再倒入100克核桃碎。核桃就用一般chopper打几下就碎了,不要太碎,不然不好吃了。我用了挺高比例的核桃量,但最后吃起来其实核桃味也很淡很淡了。正规的需要去皮我也没去,这皮据说保健功效很多。

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带上厨房手套,开揉吧,三分钟揉匀就可以了。手感还挺好的👌

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每次揪大概15克左右的面团,搓成丸子摆起来。大概可以做36个的样子,丸子上的大黑点点就是核桃啦。

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用手掌压扁他们,然后撒上黑芝麻。

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送入预热好的烤箱,180摄氏度烤20分钟,放凉就可以吃了。

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嗯,很酥脆很简单!

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