大宝晚上一直睡不好觉，医生建议我多给些补脑的食物给她。当然首先想到的就是核桃，和很多小孩一样，她不喜欢核桃的微微的苦涩味，记得我小时候也不吃核桃。
抱着试试的心态做了点简易版核桃酥，她竟吃得还不错，希望真的能健脑。
分享一下我的小方子。
首先拿一块无盐黄油，不用切了，就一整块刚刚好，室温软化至软软的。
黄油放在盆里，用搅拌机中速打到黄油微微发白。就像做饼干一样，这样就可以了。
另取一个盆，打入一个大点的鸡蛋，好像专业的只用蛋黄，我把蛋白也打进去了，一样酥脆。
然后上秤了，加1g盐，2g小苏打，60g白糖。都是常用的材料，喜欢甜的话糖可以加到89g。
搅拌机低速搅拌一下就好了，白糖没有完全融化也没关系。
搅拌好的蛋液倒入黄油里，继续搅拌机低速搅拌。过一两分钟就成了这种碎豆腐的样子。
然后筛入225克面粉，我用的就是普通的All purpose的面粉。再倒入100克核桃碎。核桃就用一般chopper打几下就碎了，不要太碎，不然不好吃了。我用了挺高比例的核桃量，但最后吃起来其实核桃味也很淡很淡了。正规的需要去皮我也没去，这皮据说保健功效很多。
带上厨房手套，开揉吧，三分钟揉匀就可以了。手感还挺好的👌
每次揪大概15克左右的面团，搓成丸子摆起来。大概可以做36个的样子，丸子上的大黑点点就是核桃啦。
用手掌压扁他们，然后撒上黑芝麻。
送入预热好的烤箱，180摄氏度烤20分钟，放凉就可以吃了。
嗯，很酥脆很简单！
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