福鼎肉片是一道由精肉、淀粉等原料制成的菜品，是福建省宁德市福鼎市一种很有名的地方传统名吃，整碗肉片的流露出淡淡的香菜之味。
来福鼎的做客的人都要尝一尝福鼎肉片。肉片制作的整个过程都是手工操作。它取料精，工艺巧，味独特。深得人们称赞。
肉片制作的主要原料有两种，一是精肉；二是淀粉(最好是地瓜粉，就是番薯粉)。肉和地瓜粉的比例是1：0.7。其他原料为葱，盐，味精，小苏打等各少许。肉最好要取猪后腿上的瘦肉，这样做出来的肉片才会松而韧，口感特别好，其他的瘦肉品质则要次得多。
食材：猪里脊肉、淀粉、小苏打、紫菜、白醋、姜
做法：
第1步，准备半碗水，加入5克小苏打。姜洗净切丝，香菜洗净切碎，备用。
第2步，猪里脊瘦肉绞碎，加入适量盐、鸡精拌入，然后用手摔打肉泥，至肉不松散即可。
第3步，再将小苏打水分三次加入瘦肉里，用手揉至有黏性。
第4步，然后再加入淀粉，也分三次放入，再揉使之完全融合。
第5步，烧开水，依次放入肉片，煮开放入紫菜，再根据个人喜好放入调味料。热乎乎的一碗福鼎肉片来咯。。。。
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