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福鼎肉片

福鼎肉片

沉沉1
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883 浏览 2021-03-09 发布
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福鼎肉片是一道由精肉、淀粉等原料制成的菜品,是福建省宁德市福鼎市一种很有名的地方传统名吃,整碗肉片的流露出淡淡的香菜之味。

来福鼎的做客的人都要尝一尝福鼎肉片。肉片制作的整个过程都是手工操作。它取料精,工艺巧,味独特。深得人们称赞。

 

 

肉片制作的主要原料有两种,一是精肉;二是淀粉(最好是地瓜粉,就是番薯粉)。肉和地瓜粉的比例是1:0.7。其他原料为葱,盐,味精,小苏打等各少许。肉最好要取猪后腿上的瘦肉,这样做出来的肉片才会松而韧,口感特别好,其他的瘦肉品质则要次得多。

 

 

食材:猪里脊肉、淀粉、小苏打、紫菜、白醋、姜

 

做法:

 

第1步,准备半碗水,加入5克小苏打。姜洗净切丝,香菜洗净切碎,备用。

 

第2步,猪里脊瘦肉绞碎,加入适量盐、鸡精拌入,然后用手摔打肉泥,至肉不松散即可。

 

第3步,再将小苏打水分三次加入瘦肉里,用手揉至有黏性。

 

第4步,然后再加入淀粉,也分三次放入,再揉使之完全融合。

 

第5步,烧开水,依次放入肉片,煮开放入紫菜,再根据个人喜好放入调味料。热乎乎的一碗福鼎肉片来咯。。。。

疫情宅家也能轻松get到小技能。从厨房小白慢慢练就家庭煮妇。人生走上另外一个巅峰。

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