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北美厨房 | 自制南京盐水鸭

北美厨房 | 自制南京盐水鸭

Rae的北美日常
Rae的北美日常
1414 浏览 2021-03-15 发布

作为南京人,这个疫情被困在美国最想念的就是鸭血粉丝汤和盐水鸭啦!当然还有皮肚面、牛肉锅贴、小龙虾……🤣

回味赞的盒装鸭血粉丝不用多说啦,近期大热的网红,妥妥的解决了鸭血粉丝汤的乡愁,盐水鸭的话之前有跟加州那边的卖家买过,味道很好但有点小贵,想想不如自己来试试,没想到还蛮简单的,而且味道没毛病!

材料:鸭胸一盒(鸭腿和整鸭都可以,第一次做建议从鸭胸或者鸭腿入手哦,处理简单也容易入味)

鸭胸我在wholefoods买的,上面有少量鸭毛,有点难处理掉,不过我不吃皮也就没有费力去除。

想买到好一点的鸭肉可以在电商那买,网上有很多,都是冷链送货到家哦。

盐、花椒、八角、葱姜

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做法如下:

1.把适量盐、花椒、八角(八角可以分成小瓣)全都倒进锅里,开火炒一下,炒出香味即可。

如果怕伤锅,可以放烤箱里烤五分钟。

注意火候,不要炒糊烤糊,出香味就好啦!

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2.炒好的盐花椒混合物均匀的抹在鸭肉上,做个马杀鸡,然后放进保鲜袋密封好,刚进冰箱过夜入味。

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3.过夜入味的鸭肉拿出来,冲洗干净,起锅烧水,放几片姜片、葱和八角,我稍微放了一点点料酒,其实不放也可以哈。

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4.水烧开后把鸭肉放进去煮,再次煮开后转中小火开盖煮30分钟。时间自己掌握,因为我用的鸭胸,所以不需要很长时间,而且用鸭胸不怎么会腥(鸭粑粑味儿)🤣

关火闷一会。

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5.取出放凉就可以切啦!

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煮鸭子的鸭汤千万不要丢!!!

可以煮白菜豆腐粉丝!一点腥味都没有!

超级鲜美!!快试试吧~

😋😋

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