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欧包攻略 | 抹茶全麦红豆乳酪面包(烘焙小白友好,面包机一次成功!)

欧包攻略 | 抹茶全麦红豆乳酪面包(烘焙小白友好,面包机一次成功!)

冰凌燕小妖
冰凌燕小妖
2346 浏览 2021-03-30 发布

好久没做面包了,很馋抹茶欧包,外面卖的抹茶包味道都不正宗,还是自己用正宗宇治抹茶粉做吧😆

这款抹茶全麦红豆乳酪面包用料健康,少油少糖,做出来的欧包口感松软抹茶香味十足!关键是利用面包机和面步骤也很简单,赶快试试看👇

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图片来自于@冰凌燕小妖 ,版权属于原作者
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图片来自于@冰凌燕小妖 ,版权属于原作者

用料

- 抹茶面团

高筋面粉           200g

全麦粉              50g

五十铃抹茶粉     8-10g(这个牌子味道纯正、上色也好,也可换其他抹茶粉)

盐                    3g

糖                    15g

无盐黄油           15g

酵母                 4g

鸡蛋                 1个

牛奶                 60g

水                    60-70g(根据鸡蛋大小和面粉吸水量调整)

- 内馅用料

红豆沙                          适量(用自制的更健康)

蜜红豆                          适量(用自制的更健康)

马苏里拉乳酪/奶油奶酪    适量(可不加)

步骤

1⃣️将除黄油外所有抹茶面团食材按照先液体后粉的顺序依次放入面包机,最后在面粉上挖一个洞放入酵母,糖、盐、抹茶粉分别放在面包机几个角,开dough生面团功能发酵面团(总时间约1.5h),揉面15分钟后加入切小块的黄油;

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2⃣️面团一发好取出用擀面杖排气,分成三份,加盖保鲜膜醒发10-15分钟,期间准备好其他面包内馅;

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图片来自于@冰凌燕小妖 ,版权属于原作者

3⃣️手上和擀面杖上撒点干粉,我们面团黄油放的少可能会有些粘手,取出一块面团擀成椭圆形/长方形,上侧和两侧擀薄方便之后封口

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图片来自于@冰凌燕小妖 ,版权属于原作者

4⃣️先在面团上抹上一层红豆沙,均匀地撒上一层蜜红豆,最后铺上一层马苏里拉奶酪(加奶油奶酪也🉑️,不过需要提前软化并加糖搅打一下);

5⃣️从下往上卷起面团,面团上侧处蘸点水方便封口,⚠️一定要按紧捏实,不然一会儿二发会爆开;

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图片来自于@冰凌燕小妖 ,版权属于原作者

6⃣️封口后翻过来,稍稍整形成🌙形状,依次包好三个包,放入烤箱二发,没有发酵功能的烤箱可以加一碗热水,发酵时间大约45min,面包会涨到1.5倍大;

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图片来自于@冰凌燕小妖 ,版权属于原作者

二发前

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图片来自于@冰凌燕小妖 ,版权属于原作者

二发后

7⃣️烤箱预热180摄氏度/355华氏度,面包表面筛粉割包,然后放入烤箱180摄氏度/355华氏度烤10分钟,打开烤箱加盖锡纸,然后170摄氏度/340华氏度再烤10分钟即可!

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图片来自于@冰凌燕小妖 ,版权属于原作者

香喷喷的抹茶全麦欧包出炉啦!其中有一个割包割的有点狠所以cheese爆浆了🤣

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图片来自于@ 冰凌燕小妖,版权属于原作者
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图片来自于@冰凌燕小妖 ,版权属于原作者

整体卖相还是非常好看的!

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图片来自于@冰凌燕小妖 ,版权属于原作者

趁热掰开马苏里拉会拉丝,面包体组织非常松软,抹茶香味回味无穷,内馅十足~开次!

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图片来自于@冰凌燕小妖 ,版权属于原作者
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图片来自于@冰凌燕小妖 ,版权属于原作者

好啦,今天的“抹茶全麦红豆乳酪欧包”就分享到这里啦,希望大家喜欢❤️欢迎大家点赞、收藏、转发➕关注我哟,有什么疑问也欢迎留言,谢谢大家支持💕

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我是冰凌燕小妖,美食博主/营养师/产品发烧友/种草达人,期待与你相识💖 

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