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夏天吃什么？不能错过的15道美味家常菜

夏天吃什么？不能错过的15道美味家常菜

一yang的月光 2114 浏览 2021-08-06 发布

天气一热很容易食欲不佳。最近你有没有为炎炎夏日每天吃什么发愁？

今天就和大家分享15道适合夏天又有食欲的美味家常饭菜。做起来简单快速，大部分都很低卡健康。

先上菜单📖

©️一yang的月光

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🍚🍚🍚下饭菜篇

【番茄罗非鱼】

罗非鱼低卡健康，煎、煮都好吃。夏天没胃口一定要试试这道番茄罗非鱼。汤汁浓郁，鲜美可口，也适合减脂的朋友。

©️一yang的月光

所需食材 ©️一yang的月光

一yang的月光 18

做法：
1⃣️罗非鱼斜刀切薄片，用料酒、白胡椒粉、淀粉、盐腌制10分钟。
2⃣️番茄切丁，葱蒜、小米辣切碎。
3⃣️锅里加油先炒香葱蒜末，倒入番茄炒出汁水，加入蚝油、生抽、盐和一碗水，煮开后一片片放入罗非鱼，煮大概两分钟关火。
4⃣️出锅后撒点黑胡椒、白芝麻、小米椒。

配米饭非常下饭。做减脂餐时，可以加入豆腐、蟹肉棒等代替主食，一碗吃到撑。如果觉得🍅西红柿颜色不够红，就加些番茄膏增色。

【蒜蓉粉丝罗非鱼煲】

这道菜不煎炒、没油烟，一锅到底，简单快手。焖制后的白菜吃起来甜甜的，粉丝吸饱了汤汁，特别有味。最上面的罗非鱼和虾滑滑嫩嫩，混合着蒜香，超级下饭。

炎热的夏天能吃到这样的美味，而且不用在厨房挥汗如雨，特别幸福。

©️一yang的月光

所需食材©️一yang的月光

酱汁©️一yang的月光

一yang的月光 18

做法：
1⃣️白菜切成细条，粉丝泡软，杏鲍菇、豆腐切块。罗非鱼斜刀切成薄片，用料酒、白胡椒、淀粉腌制10分钟。
2⃣️调酱汁：蒜瓣7-8个切碎，葱花、2勺蒸鱼豉油/生抽、1勺蚝油、1勺花椒油/麻油、1勺辣椒面/辣椒油，糖、盐、白胡椒适量。加入4勺凉白开混合成酱汁。
3⃣️锅底铺一层白菜，放上粉丝、杏鲍菇，浇入半碗酱汁，继续依次码上豆腐、白菜、最上层放罗非鱼、虾。最后淋上剩下的酱汁。
4⃣️盖锅盖开大火先焖5分钟，之后转小火焖10-15分钟出锅。

刚开始码的满满一锅菜，焖熟后会出一些汤汁，和蒜蓉酱汁混合后特别香。

粉丝、白菜、鱼我每次必放，其他爱吃什么放什么，木耳、豆皮、金针菇都不错。家里的罗非鱼不多了，这次我就加了点虾，也特别好吃。

这个菜可以用铸铁锅、砂锅煲，做好后直接上桌很方便。我喜欢把它当作减脂菜，不加主食，只吃这个就很满足。

【吉野家肉牛肉饭】

自己在家做吉野家同款牛肉饭成功率特别高。这道菜做法简单，也十分下饭。

©️一yang的月光

一yang的月光 18

🐂牛肉可以用吃火锅的肥牛卷，炒之前需要先焯下水去掉浮沫。我这次用了吃烧烤剩下的雪花牛肉，不用焯水，很薄适合做牛肉饭。

🧂调料汁：2勺味霖+1勺生抽+一勺蚝油+半勺白糖+一丢丢老抽+2勺清水

👩‍🍳做法：
锅里热油，把切成丝的白洋葱炒软。再加入牛肉片翻炒均匀，倒入调料汁煮开。最后加入淀粉水收汁，放盐调味出锅，撒点白芝麻。

是不是超简单！把汤汁和牛肉浇在米饭上，香的我要开启暴风吸入模式了！

万字牌调味味霖 300ml

$2.99 $3.99

Yami 亚米

【无米炒饭】

豆腐低脂高蛋白，健康有营养。这道炒饭把豆腐捣碎来代替米饭，减少了碳水摄入，只用半块豆腐就能吃到饱。

出锅时可以加一点辣椒面，味道特别好！

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🥦食材：豆腐半块、葱花、胡萝卜、香肠碎、虾、西兰花、玉米粒、鸡蛋等。想吃什么加什么。

👩‍🍳做法：
1. 鸡蛋打散炒碎后出锅。
2. 锅里热油，炒香葱花，加入挤掉水分后捣碎的豆腐翻炒。
3. 把豆腐拨到锅一侧，再倒入一点油，放入其他食材一起翻炒。
4. 加入鸡蛋碎、适量蚝油、生抽、盐、白胡椒粉翻炒出锅。喜欢吃辣的加一点辣椒油。

这道菜做法简单又好吃，豆腐压碎后再炒特别香，还有一粒粒的口感，非常适合减脂期。

单山蘸水青花椒麻辣味 100g

$1.79 $2.99

Yami 亚米

【擂辣椒皮蛋】

擂辣椒皮蛋这个菜看样子平平无奇，但却是名副其实的下饭神菜，第一次吃就被惊艳到。用买的烧椒酱做就不需要炒辣椒了，整道菜三分钟就能上桌。

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做法：
🌶️调酱汁：3-4瓣蒜压成蒜泥，加入2勺生抽，一勺陈醋，半勺蚝油，一点糖、盐和麻油搅拌均匀。
🌶️碗里放入3颗松花皮蛋，2-3勺烧椒酱，倒入酱汁。然后用擀面杖把混合物捣碎。

特别下饭。皮蛋压碎以后很入味，烧椒酱里面的虎皮青椒又辣又鲜，加上蒜香，简直就是绝配。没吃过的朋友请一定要试试！

川娃子烧椒酱 230g

$3.14 $3.49

Yami 亚米

🍜🍜🍜粉、面篇

【老北京炸酱面】

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炸酱面是老北京的传统美食，所以参考了老饭骨的视频。师傅说五花肉要切的稍微大块一些，刚开始我还怀疑能入味吗，吃了才发现肉粒大一些更过瘾。

熬酱最好用干黄酱，先用水泻开，分三次加入。老北京炸酱各家有各家的做法，但都很家常好吃。具体做法请参看老饭骨的视频，保证一学就会。

配菜我切了黄瓜丝，还焯了点豆芽、白菜丝，都码在一个盘子；肉酱盛在大碗里。吃的时候捞一碗面加一大勺炸酱，配菜想吃什么随意放，搅拌均匀，让每一根面条都裹满酱，一个字，香！

特别推荐用赞岐屋日式乌冬面做炸酱面。和湿的乌冬面不一样，这个面非常劲道，耐煮也不碎，而且煮好放一天也不会坨。

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SHIRAKIKU赞岐屋白鹭之華乌冬面 720g

$6.29 $6.99

Yami 亚米

【凉拌荞麦面】

荞麦属于粗粮，升糖指数低，非常健康。凉拌荞麦面做法简单，很适合炎热的夏天。

©️一yang的月光

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鸡肉我用的 Sam's Club 的烤鸡，鸡胸那块没味道，最适合撕成丝做凉面用。然后把黄瓜、胡萝卜、彩椒也切成丝。煮好面以后过凉水，码上配菜，浇上酱汁，基本十分钟搞定。

调味汁：蒜末、生抽两勺、香醋一勺、芝麻酱一勺、青花椒油半勺、辣椒油半勺，盐、白胡椒粉、白芝麻适量。

一定要加芝麻酱和蒜末/葱末，这样做出来的凉面没有理由不好吃。

SHIRAKIKU赞岐屋日式荞麦面 800g

$4.89

Yami 亚米

【豆角焖面】

豆角焖面也是一锅到底，懒人必备家常菜。每根面条都裹满酱汁，豆角焖的软烂入味，一碗不够吃！

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制作：
1⃣️五花肉切片，锅里不放油煸炒。
2⃣️锅里加入葱花、蒜末炒出香味后放入豆角翻炒。然后加料酒、生抽、老抽、蚝油、一点盐。
3⃣️倒入开水没过菜，煮开后盛出一碗汤汁备用，锅里铺上面条盖盖子焖煮10分钟。
4⃣️最后倒入汤汁，把面条和菜翻拌均匀，出锅。

SHIRAKIKU赞岐屋日式乌冬面 1kg

$4.89

Yami 亚米

【凉拌乌冬面】

这种快煮型乌冬面熟的快，也不会坨成一团，所以很适合做凉拌面。加些自己喜欢的配菜和调料，酸辣开胃。

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先把面在开水里煮3分钟到散开，然后过凉水，配菜可以煮点虾和豆芽、玉米粒或者绿叶蔬菜，切点黄瓜丝。

码好所有料以后在碗里加入一勺生抽、半勺香醋、一点花椒油和辣椒油、盐、芝麻酱，撒点葱花、蒜末，拌匀就可以吃了。

味道特别像凉皮，热量也不高，很适合夏天吃。

松田MATSUDA 日式乌冬面 200g

$0.89 $1.29

Yami 亚米

【少油版茄子面】

这个茄子面是少油版的，比较健康。茄子炖的特别软烂，汤汁酱香浓郁，拌面一绝！

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一yang的月光 18

茄子面的卤除了茄子还要有肉末。我平时会炒一些肉末酱放冰箱保存，炒的时候一定要放一些碎米芽菜，不需要额外放盐就很够味，出锅前再浇点辣椒油香辣美味。

🍆少油版茄子卤：
🔹茄子去皮切小块。锅里不需要放很多油，开小火放茄子丁不停翻炒，直到茄子变软。
🔹加入很多蒜末和之前炒好的肉末，倒入生抽、老抽、蚝油、盐调味，喜欢辣的加点辣椒油。
🔹最后加入开水末过菜，炖几分钟关火，这样茄子卤就做好了。

往煮好的面条上浇上一大勺，绝对是最家常的美味。

碎米芽菜 - 亚米

Yami 亚米

【牛肉粉】

这个牛肉粉汤底用的自己做酱卤牛肉的浓汤，味道非常醇厚。煮一些米粉，浇上牛肉汤，加入卤蛋、牛肉，再来一勺油泼辣子，味道很地道！

一yang的月光 18

晚上吃的牛肉粉，嗦粉真快乐！

汤底用的自己做酱卤牛肉的浓汤，味道非常醇厚。炖肉方法请参看下面这条晒货，牛肉卤的软烂入味，酱香十足。
夏日万能配菜——酱卤牛肉

自己家做牛肉粉当然是料足，想加多少肉都可以。粉用的 YAMI 亚米买的江西米粉，不需要提前浸泡，煮十分钟关火闷一会儿就软了。

好吃的牛肉粉一定少不了辣油，六婆油泼辣子绝对是点睛之笔，加一点香辣有味，越吃越上瘾。

PANDA 江西米粉 400g

$1.79 $1.99

Yami 亚米

一yang的月光 18

最近天热，不想炒菜，做饭都是越简单方便越好。上周末在 Sam's Club 买了一大盒切块的牛肉，打算用慢炖锅卤一锅，这周的肉肉就有了。

我很喜欢用慢炖锅炖肉，虽然时间久一点，但是很省心，不用一直盯着火；现在天气炎热，慢炖锅做饭也不会搞得厨房热气腾腾。

用的香料没什么特别的，但是这次结合了小高姐卤牛腱子的方法，加了黄豆酱和豆腐乳，所以酱香味特别浓郁，比我之前做的都好吃。

👩‍🍳做法：
1 牛肉块浸泡去血水，冷水下锅加入料酒焯水，然后冲洗干净。
2 慢炖锅里放入葱段、姜片、冰糖、生抽、老抽、盐、一大勺黄豆酱、一块豆腐乳、香料包（八角、花椒、香叶、桂皮、小茴香、干辣椒）。倒入牛肉，加开水炖煮大约4小时至牛肉软烂。

老抽用来上色，可以多加点。最后还可以加些藕片、水煮蛋、豆皮多炖半小时出锅。

卤好后冰箱冷藏存放，吃的时候取一些肉和菜加热，不管是夹在饼里或者浇面、浇米饭都很不错。

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Yami 亚米

🍺🍺🍺下酒菜篇

【烤面筋】

在北美轻松实现烤面筋自由，只需要一包谷朊粉。夏日最佳宵夜就是它了。

面筋 4磅装

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这次我用了250克谷朊粉做了20串烤面筋，份量很多，两个人可以吃两顿。

面筋做法：
1⃣️500ml温水中加5克盐，倒入250克谷元粉搅拌至没有干粉。等面筋粉完全吸收水分后，轻压成团，保鲜膜覆盖室温静置1小时。
2⃣️取出面筋团，空掉多余的水分，在案板上整成长方形。然后切成长条，间隔放置，防止粘连。
3⃣️把面筋条斜向下缠绕在两根筷子上，边缠边轻轻拉扯面筋，尾部按压收紧。
（缠好的面筋先从筷子上端往下压，在从下把筷子抽出来。这样做出的面筋长度刚好，不会过于细长）
4⃣️做好的面筋都泡在冷水里防止粘连。
5⃣️烧开一锅水，转中小火在微微沸腾的状态下把面筋煮15分钟。捞出放凉水浸泡。
6⃣️用竹签把面筋串成串，用刀螺旋划开。均匀刷上烧烤酱，烤箱400华氏度烤20分钟，最后broil烤5-10分钟至表面微焦出炉。

烧烤酱制作：
1⃣️六婆辣椒面一小袋+白胡椒粉1勺+孜然粉1勺+盐1勺+花椒粉1勺+白芝麻1勺+白糖半勺+蚝油2勺+生抽2勺+芝麻酱2勺+甜面酱1勺
2⃣️用葱姜熬一个热油浇在上面的配料里，搅拌均匀。

🌟我刚开始没有加芝麻酱和甜面酱，做出来的烧烤酱很稀比较油，涂在面筋上不容易挂汁。加了这两样酱烤出来可以看到面筋上沾满了酱汁，口味也更浓郁。

烤面筋除了直接吃，还可以卷饼。我试了用生菜叶子卷着吃，再涂一点六婆油泼辣子，也太好吃了吧！

【卤花生毛豆】

夏天的傍晚，来一盘卤花生毛豆配啤酒，简直不要太惬意了！

一yang的月光 18

🌱卤花生特别简单，配料用家里常备的就行。我加了八角、花椒、小茴香、丁香、五香粉、干辣椒和生抽，盐要稍微多一点。

卤制：
🥜先把花生清洗干净，每一个都捏开口，这样煮的时候容易入味。
🥜锅里加适量清水，倒入所有香料和花生大火煮开，然后转中火煮15分钟。
🥜最后放入毛豆煮5分钟关火。
🥜盖锅盖把花生毛豆离火焖半小时，让汤汁的味道浸入里面。

煮好晾凉后放入冰箱冷藏几个小时再吃更美味，和夏日街边烧烤摊的花生毛豆一个味！

【无水卤鸡爪】

“无水卤法”卤的时候不加水，只用酱汁和香料，这样味道能完全被肉吸收。可以卤鸡爪，鸡翅、鸭翅、鸭脖、豆干、莲藕等等。

这个方法我已经做过无数次，卤出来的肉味道麻辣又带些甜，冷藏再吃筋道有嚼劲，配上🍻冰啤酒，简直完美！

一yang的月光 18

食材：
鸡爪1磅
料酒30g 啤酒70g 生抽40g 老抽25g
花椒、麻椒混合20g
桂皮一小块
香叶3片
辣椒适量（喜欢辣的可以多放）
冰糖25g
姜片20g
喜欢咸口的可以加10g盐

做法：
1⃣️鸡爪剪去指甲，每个一分为二，洗净后冷水下锅焯水。
2⃣️把鸡爪和所有配料倒入锅内拌匀，开小火盖锅盖煮到收汁。中间多翻几次面，让鸡爪都能上色入味。整个过程大约两小时，收到锅底只留一点汤汁即可。

出锅后待凉，这时候可以先把鸡爪一个个分开，花椒和姜片挑一下。鸡爪胶质比较多，凉透后会相互粘在一起。

食材中啤酒一定要加，注意要用小火焖煮。

这个卤味最好放凉冷藏半天后再吃，鸡爪的肉质会变得很紧致，吃起来Q弹甜辣，根本停不下来。

【凉拌豆干】

凉拌豆干加一些洋葱、木耳清爽开胃。

一yang的月光 18

做法：
1. 豆干切薄片，洋葱和生菜切丝，木耳焯热水。
2. 混合食材，加入核桃碎、适量生抽、香醋、辣椒油、麻油、白胡椒粉、盐拌匀。
推荐这款好媳妇豆干。口感很像千页豆腐，超级嫩。入口鲜香浓郁，韧性十足。里面自带辣椒油包，除了直接拌着吃，加些配菜做凉拌菜特别清爽。

好媳妇核桃豆干麻辣味 180g

$2.33 $2.59

Yami 亚米

希望这15道菜能在炎炎夏日给你带来清爽和美味。

感谢阅读！我是一yang的月光，欢迎大家关注、点赞、收藏、评论。么么哒💕

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最新评论 9

哟一块圆宝

:码一波，月光做的美食总是很戳我！

2021-08-10

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此用户已修改名称

:厉害👍真的太适合这个季节了

2021-08-07

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:Mark！苦夏都没胃口，刷到lz的贴发现我不是没胃口，和美食的距离只差lz的手艺！ 5555555是看了半天也不会的那种。

2021-08-06

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玲呀玲呀玲子醬

:各種面食太適合夏天了

2021-08-06

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七月的加州

:这么多呢我收藏一下慢慢看

2021-08-06

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一yang的月光 19

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