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国货|众里寻它千百度,独流老醋

国货|众里寻它千百度,独流老醋

懒兔点点点
懒兔点点点
1959 浏览 06-03 更新 2021-10-15 发布

放下花样繁多的复合调味品,让我们暂时回归传统调料吧。醋。

懒兔这些年试过不知道多少醋。

出名的醋有很多种,每种都有它最适合的语境。镇江香醋,糯米酿制,偏淡微香,烹鱼蘸螃蟹绝佳。山西老陈醋,很酸,有一种沉稳的朽木气息,我不让它做主角,烧菜时用来添酸上色却是妙。乌醋,有点咸咸的感觉。玫瑰香醋,米醋,淡淡的甜甜的。保宁醋有药香。意大利黑醋,酸甜可口香味足,就是缺少粮食的一波三折。寿司醋,听上去仿佛只有一种用途。白醋,单薄锋利,是所有醋的交集,却因此失去了所有特质。

请不要转载到DM站外哦,谢谢合作。

但我不满足。离开家乡前我只尝过一种醋,浓酸微甜,气韵丰足。发酵粮食的酱香气仿若自带混响,一滴醋撑起一碟凉拌菜,而在炖肉熬鱼里又能与其它调料交融。等着饺子上桌的工夫我就把碗里的醋喝光了,嘴唇被泡得发白,家长看了心疼,我却乐在其中。

瓶子上标着它得过的奖项,让人误以为这已然是誉满全国的醋。可是出了国才发现,货架上林林总总几十款醋,竟没有我最熟悉的那一种。

于是每次路过大城市,除了跑去中国城剪头发,懒兔都会到亚洲超市找这个醋。十多年来只在纽约和洛杉矶的少数超市找到过。图上是第一次在洛杉矶见到这个醋的时候,一口气买回来的6瓶。在那个值得纪念的夜晚,大红“醋”字排成一列,家中洋溢着喜庆的气息……

说起来,也只在纽约和洛杉矶见过最正宗的天津菜馆。走进去,桌子正中就摆着这种醋。猪肉三鲜水饺,羊肉茴香包子,蘸它就得嘞~

初来美国的时候,没有家乡醋。现在随着物流便捷,国货走出国门,游子的选择变得越来越多,但是现在人们或许也体会不到懒兔当时找醋的辛苦了。

邻居奶奶听了之后说,她懂。加州人爱吃墨西哥辣酱(salsa),她80年代离开加州去俄亥俄教书的时候,方圆上百英里内找不到salsa,连原料都没地方买,她母亲就一箱一箱地从家给她寄。我笑着说其实我也想过托运几瓶醋过来,不过食物进口还是稍微麻烦点儿。又想起之前的美国老师为了鼓励我们融入新环境,讲他去欧洲做研究,自己的英文名字天天被德国同事念错,我笑着说至少你不需要用德语读论文(是想说ta没有考虑英语母语者的文化优势,而只是举了念名字这个不疼不痒的例子…年轻气盛啊)。不过我还是很感谢这些热情友好的人们,分享让我们彼此联结。所以我写这一篇,万一还有买不到醋的朋友们,也能有个盼头……

口味实在是太私人的喜好。但是不管怎么说,独流醋终于卖到美国了,希望它能被有需要的人找到。那一刻,在中超货架上的静静一隅,会听到穿越时空的悠远回响。

**********

如果你在亚洲超市见过这个醋,请一定要吼一声!我很好奇它的行踪🤣

如果你恰好喜欢这篇内容,请留言告诉我哦~希望看到大家的反馈~

安利:真的可以试一下这个醋,蘸饺子凉拌菜味道很足滴!附上菜谱:

更多家乡味:

 

 

 

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