新年厨艺up up攻略｜原来我也可以摇身变大厨😋

zsgvicki 1048 浏览 2022-01-31 发布

小伙伴们好，今天就大年三十了，作为我们的老传统，大年三十家家户户都要吃上一大桌的年夜饭，丰盛、好看又美味，一家人坐在桌边，团团圆圆，有说有笑，好不自在。今天是周一，宝爸照样起早贪黑去医院，所以我们昨天吃了顿年夜饭，提前庆祝，❤️这顿年夜饭还是我一个人做的哟，颜值和口感都在线❤️

大厨风范

说起年夜饭其实我最头疼，我是手残党，小炒小闹行，同时做一桌大菜就难了，所以我这半个月来一直很紧张的准备着并且学着怎么做一顿丰盛又好看的年夜饭。昨天一大桌菜端上桌，惊艳了我自己、宝爸还有两个闺女，好看又好吃，光盘计划。我今天来分享一下我是如何克服自我，从厨房小渣渣到摇身变大厨的，这也是我今年需要努力提高的技能。

🧨【我是如何摇身变大厨的】

1⃣️决心很重要，跳出自己的舒适圈：因为我尝试过，失败过，所以就放弃了，看到别人做大餐我只能称赞：哇，好厉害呀！好多时候我还是想依赖他人做饭，但是这次我告诉我自己：我自己也可以的，为什么不行呢？我要再努力尝试一下，经过半个月的努力我也同时做好多种菜端上桌，颜值和口感都在线。

2⃣️借鉴他人，做菜灵感来源很重要：谁都不是天生的大厨，哪个大厨不是借鉴他人不断尝试最终练就一身好厨艺的做菜。

我去搜索一些微博博主还有YouTube 博主的做饭视频，从他们那里找灵感，咦，真的超级管用，从此关注他们，时不时的去看他们的做饭视频，不一定完全照着做，但是里面很多讲的东西和做法是想通的，其他食材也可以用，看多了可以从中极大的获取灵感，提高自己的厨艺。

3⃣️动力来源：我主要是我自己想吃，想做给闺女们吃，让她们尝一下我们小时候经常吃的美食，以及过节气氛。

❤️可以催生动力

4⃣️辅助动力来源：看着DealMoon 这个大家庭分享美食，我也想凑个热闹，相互学习，相互促进。

5⃣️采购：菜品都已经想好了，采购当然是提前进行的，上周末去H-mart 采购了不少，这周末又去Kroger 采购了一波。

6⃣️食材准备：我这一桌大菜做下来发现食材准备最耗时，所以把所有的配料、配菜和食材准备好就成功了一大半了，一切就绪炒起来快很多，而且更有动力。

年夜饭准备好的食材

7⃣️把菜单写下来：这是我跟着DealMoon 的小伙伴学的，很能理清自己的思路，知道准备哪些食材。

8⃣️把处女作或者不熟悉的菜谱写出来：我以前都是边做边看手机，昨天决定一个个步骤写下来，贴在冰箱上，结果发现简单很多，比手机拿来拿去方便多了，而且多个锅开火不容易手忙脚乱。

写下来的菜谱

🧨【我们的一桌大菜】

✅冬瓜虾皮汤：这个很容易做，烧煮就行，冬瓜一直是我爱吃的，放小虾皮很鲜，不需要什么特殊技艺。

✅干煸四季豆：之前看过美食博主的视频，已经提前单独练习了两次。

四季豆脆脆的，很有味，蒜香味很足。以前晒货晒过，感兴趣的可以看一下。

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我特别喜欢吃干煸四季豆、干煸菜花以及干锅，那种香香的味道是一切食物都不能代替的，以前在国内的时候经常吃，来美国也很想念那种味道，在这边很多中餐厅都点过干煸四季豆和干煸菜花，可惜都吃不出那种味道，总觉得缺了点啥。最近对空气炸锅有点着迷，什么都想用空气炸锅试一试，今天又特别想念干煸四季豆，所以在家尝试了一下，没想到成功了，真的成功了，有在国内吃的那种正宗干煸四季豆的味道，甚至更香，颜色更好，远远超过了大四川干煸四季豆的水平，挑剔的宝爸竟然给我打了满分，太开心了，有点泪奔的感觉，所以赶紧来分享一下，喜欢吃干煸四季豆的小伙伴可以在家试一下，真的很简单。 👇【关键厨具】 ✅空气炸锅：这种厨具真的是神一般的存在，什么都可以做，做出来的东西更好吃更健康，值得拥有的一种厨具。 ✅铁锅：中式菜肴还是需要我们的铁锅才行，加热快，更均匀，煸起来的效果好。 👇【食材】 1⃣️超市买的新鲜四季豆：我们是在 Kroger 买的，越新鲜越好。 2⃣️大蒜➕生姜。 3⃣️青蒜： Kroger 买的Leek, 很有味道，炒菜加了它味道更好。 4⃣️灯笼椒🫑：我买了红椒，给干煸四季豆更增加新鲜的味道以及色泽。 👇【调料】 1⃣️食用油。 2⃣️食用盐。 3⃣️黑胡椒。 4⃣️生抽。 5⃣️蚝油：我没有加肉，加蚝油可以给菜有一种肉的味道。 6⃣️老干妈。 👇【步骤】 1⃣️四季豆，去头，不需要折断，洗净晾干水分。 2⃣️放空气炸锅，在四季豆上喷点油，有助于干煸。 3⃣️空气炸锅400F 14分钟：过程中时不时的晃一下。 4⃣️大蒜➕生姜压碎；青蒜➕灯笼椒切小细丝。 5⃣️ 四季豆下有热油的铁锅，炒一下立刻加调料、生姜蒜末、青蒜和灯笼椒细丝，干煸一会就可以起锅啦。炒的时候就可以闻到很浓的蒜香味。 👇【口感】蒜香味很足，色香味俱全的一盘菜，空气炸锅炸出来的四季豆外面干煸煸的，里面很有汁，很好吃，有国内正宗干煸四季豆的味道，甚至是胜过国内很多餐厅的。吃完回味无穷，有点没吃足的感觉，嘴里的余味特别棒。 👇【小结】人生的又一大乐事莫过于第一次尝试做自己喜欢吃的菜品就成功了，甚至远超预期，这样一盘色香味俱全的一道干煸四季豆放在桌上，怎么都吃不腻的感觉，而且做法简单，20分钟内搞定，好吃到流口水🤤。小伙伴们可以在家试一下哦，还没入空气炸锅的小伙伴可以趁黑五入一个啦，太好用了。 👇👇👇 下一个目标：尝试空气炸锅做干煸菜花。 Air Fryer 4.5 QT Airfryer Touch Screen Digital Air Fryers Oven Oilless Cooker Hot Air Fryer with 8 Preset Menus Auto Shut Off Nonstick Tray 1400W Air Fryer Black : Home & Kitchen $64.99(到手价)

✅白菇粉丝-处女作：这个灵感来源于美食博主❤️香菇粉丝，家里没有香菇，我就用白菇代替了，很多调料也用我们厨房有的代替，口感超级棒，菇香味很足，入口软软的滑滑的，加上上面的酱料，绝了。

✅羊肉串-处女作：灵感来源于Weee! 买的猪颈肉串，我在Kroger 买的一整块羊肉，自己切丁，串。这可经济很多了，做法也跟猪颈肉串一样。羊肉串很有味，没有膻味，超级无敌赞，闺女们超爱。

✅油焖大虾-处女作：灵感来自油焖大虾❤️，有些料也有增减，但是味道和卖相也是大厨级别了，刚端上桌宝爸就说：wow, fancy shrimps。我们很快抢吃完了，汁也喝了，超级鲜美。

✅煎小黄花鱼：灵感来自饭店，经常吃，但是都没做过，这次特地去H Mart 置办了黄花鱼。饭店的应该是直接进油锅炸的，而我不想油太大，就直接煎了一下。味道也是很赞，虽不如饭店的香脆，骨头可以直接吃，但是我做的更健康，宝宝能吃，黄花鱼很容易去骨，拎一下中间的骨头就骨肉分离了，两边的肉没有小碎刺，宝宝可以吃，肉很嫩。