海外生活必备|半硬和硬质芝士常见用法口味(四)

海外生活必备|半硬和硬质芝士常见用法口味(四)

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今天分享一下Semi-Hard和Hard,半硬质奶酪的制作方法就是在新鲜奶酪的基础上进一步促进水分的排出,比如将凝乳打碎再重新混合,都是从物理上加速水分与奶酪的分离,一般为4-6个月的熟成期,gouda上一篇写过了就不放进来了
🧀️切达芝士 Cheddar Cheese
脂肪:45%
原料:牛乳
产地:英国西南部的 Cheddar 小镇
用法:刨成丝儿撒在食物上,片状的做三明治
口味:口味柔和,质地细腻,发酵时间不同会有象牙白,南瓜橙色,Mild酸甜适中、带点咸味,个人超爱
🧀️瑞士芝士Swiss Cheese
脂肪:25%-30%
原料:鲜牛乳
产地:瑞士
用途:搭配葡萄酒或水果,制作三明治以及奶酪火锅
口感:带孔的芝士,口感比较甜,有点水果的味道和新鲜割下的干草的味道
🧀️伊达拇芝士 Edam cheese
脂肪:25-30%
原料:牛乳
产地:荷兰
用途:一般有蜡在外面包着,配水果和红酒
口味:比较清淡有果香,香草原料腊封后绿色
🧀️普罗沃洛内奶酪Provolone cheese
脂肪:25-30%
原料: 牛乳、羊乳
产地:意大利南部
用途:空口吃、三明治
口味:奶香味十足,比较纯粹
硬芝士的发酵时间从2个月至3年不等,水分少,通常口味浓郁,有着辛辣咸香味,通常食用方式是磨碎后放在食物上少切片食用
🧀️帕玛森芝士Parmesan Cheese
脂肪:25-35%
原料:牛乳
产地:意大利
用途:意面、汤菜、沙拉等,有人切小块配开胃酒
口感:平衡甜香酸苦的鲜味,香浓辛辣咸香味
🧀️蓝纹芝士Blue cheese
脂肪:30%
原料:牛乳
产地:欧洲
用途:配饼干、梨子、葡萄干、水果面包、核桃最佳,或者加入酸奶或蛋黄酱
口感:含有青霉菌味道独特且刺鼻,口感坚硬偏咸
🉑️顺便提一下,产于法国RoquefortCheese,产于意大利的GorgonzolaCheese和产于英国StiltonCheese并称世界三大big three
🧀️洛克福芝士Roquefort Cheese
脂肪:30-40%
原料:鲜羊乳
产地:法国南部
用途:配 Sauternes白葡,沙拉和调味料,与蜂蜜和坚果一起
口味:羊奶味浓郁,综合咸、辛辣、坚果味、青草味,别人说的没吃过
    
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