和廚Wakuriya初體驗

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和廚號稱是灣區最難訂餐廳之一。我在幾個月之前有嘗試過從12am開始打電話,一直佔線,12點十幾分左右打通開始留言,隔天下午收到電話說已經訂滿了,只能放waiting list。第二次我和先生兩個人一起打,他終於在12點零幾分時候打通並留言,隔天收到餐廳回覆,我們確認了位子。所以,能訂到和廚真的要看運氣。

和廚每個月換一次菜單。我們是三月中吃的,因為是櫻花季,有一些櫻花的元素。他們還選用粉色的魚代表櫻花色搭配櫻花米飯,也是很特別很用心。

和廚的菜色是屬於既有傳統又有創新的元素。他們的食材新鮮,料給的也很足, 種類夠豐富。我很喜歡他們把西方的食材(比如Brussel Sprout)融入到懷石料理中,以及創新的油淋sashimi(這個有點奇怪)。總之菜的味道很濃郁、有層次,食材搭配的很好。在擺盤上,因為食材種類多,視覺上給人感覺很豐富。有些其他懷石店,炸物是單獨一道菜,這樣擺盤就會顯得單薄;但是和廚把炸物搭配其他小菜一起,視覺上感覺很充實,比較美觀。當然味道也是不錯的。他們的服務超強,報菜名時很自信。我們當時很喜歡一道菜的調味,就問了一下醬汁裡都有放什麼,服務人員很輕鬆的告訴了我們裡面的醬汁種類。後來她還主動聊到餐具之類的,給人感覺很舒服。她一個人服務三張桌子,節奏掌握的很好,實在厲害。整體感受下來就是主廚跟服務人員都充滿對料理的熱愛。作為食客,我們也很欣賞他們的專注和極致。下面放幾張三月的食物圖片

 

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2022-03-14
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