新手尝试 | 古早蛋糕

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上北下南
上北下南
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    之前吃了一个心灵手巧的学妹做的各种蛋糕,就心痒痒+手痒痒想让她教我自己亲手尝试下,不尝试不知道,尝试过才感叹蛋糕师傅真是牛批啊 ~ 哈哈哈纪录下艰难的初尝试过程😁

【材料准备】

鸡蛋3个(60g/个),低筋面粉50g,玉米油40g,牛奶40g,糖40g,盐1g,白醋或少许柠檬汁(这次加的5滴白醋)

   

 

 

【制作过程】

  将油烧至70~80度,筛入低筋粉拌匀,再加入牛奶和4个蛋黄和1克的盐,蛋清加几滴柠檬或白醋,糖分三次加入打至湿性发泡,先放入三分之一倒蛋黄面液中,最后将蛋黄液倒入蛋白泡中翻拌均匀,烤箱预热10分钟,上下火150度水浴法烤60分钟。

 

 

 

 

本次存在的一些问题:
1. 水浴法执行不到位(水不够)
2. 打发蛋清没有顺一个方向打发 
3. 过度打发蛋清

口感不够泡 
底部一层烤久了(有点像在吃炒蛋)

 

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