广式腊味萝卜糕

广式腊味萝卜糕

念君1974
念君1974
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到了冬天又是吃萝卜的季节,好怀念奶奶做的腊味萝卜糕。那是外面的餐馆都吃不到的味道,今天有时间就在家做一下,虽然真的好费功夫,但是也真的好好吃😋

 

材料:

白萝卜1800g 粘米粉454g 马蹄粉80g 清水534g 腊肠6条 腊肉1包 瑶柱丝50g 冬菇40g 生姜1小块 

调味料:

砂糖3匙、盐1匙、油1匙、胡椒粉1匙 、蚝油3匙。

准备:

步骤1: 萝卜切条和小丝,其它食材全部切粒。

步骤2: 调粉浆,将粘米粉和马蹄粉与水是1:1。

步骤3: 准备一个模具,在内侧用刷子先扫一层油。

 

 

做法:

步骤1: 热锅下油,下姜沫、切好的腊味粒、虾米、香菇、瑶柱丝翻炒出香味即可盛起。

 

步骤2: 锅不用洗,放油下姜放爆香放萝葡丝翻炒下调味料,再下刚刚泡香菇的水倒入锅中,盖上锅盖煮10分钟。

 

步骤3: 关火打开锅盖将刚刚炒好的3/4材料放入锅中与萝葡炒均匀,放入调好粉浆搅拌均匀。

 

步骤4: 将搅拌均匀的所有食材放入模具中,抹平后放上刚刚剩的腊味铺在上面一层。

 

步骤5: 大锅中放足够的水烧开,将模具放入锅中中火蒸60分钟。

 

步骤6: 取出蒸好的萝卜糕自然放凉,冬天可以放一整晚,萝卜糕即凝固成形。

 

 

步骤7: 第二天先将凝固的萝卜糕切片。热锅凉油,煎至2面金黄即可。

 

 

或者也可以直接热着吃,2种不同风味都非常好吃!

 

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最新评论 14

BellaSoE

:绝对要膜拜一下,身为广东人却从来没这样认真地start from scratch 地做一次萝卜糕[捂脸哭]

2023-01-26
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油敏皮暴躁齐拔草小能手

:我没吃过……准确说我没见过这种东西,先保存一下以后做做看!

2023-01-26
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两只小魔怪

:你太厉害了👍,我都是买现成的[偷笑]

2023-01-26
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Rui妈

:亲爱的,你太巧了,这个也会做!

2023-01-26
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