接上篇简单分类了三种土豆类型，把北美比较有代表性的品种列一下，之后尝试新料理，篇幅限制只能先淀粉类和胶质类（wax）先来，下篇把全能型整理下
淀粉类土豆代表
🥔Russet
因用于炸薯条而闻名，占美国土豆sales70%，口感干燥和粉状
外形：大，长方形
颜色：有斑点的棕色表皮，白色果肉
适合：烘烤、油炸和捣碎
🥔Jewel Yam
不是山药，是红薯家族
外形：圆柱形，两端渐变
颜色：粗糙、半厚、浅橙色或褐色的表皮，橙色的果肉
适合：烘烤或焙烧
🥔Japanese Sweet Potato
富含矿物质、维生素和抗氧化剂
外形：椭圆，末端呈锥形
颜色：红色或紫红，果肉乳白
适合：烧烤、烘烤或蒸煮
🥔Sweet Hannah
外形：椭圆、圆柱
颜色：红色或紫红，果肉乳白
适合：烘烤、清炒、做馅
蜡质类土豆代表
🥔Red Bliss
红皮品种，含糖量高，肉质湿润、半透明，捣碎后变成胶状
外形：圆形
颜色：红皮，黄色/淡白色
适合：烤、煮、炖、沙拉
🥔French Fingerling
外形：纤细，圆柱形
颜色：粉红皮黄肉
适合：烤肉
🥔Russian Banana Potato
外形：细长形、新月形
颜色：浅黄或卡其皮，黄肉
适合：炸、蒸煮、烘烤、炒
🥔Red Thumb
外形：宽、管状、长方形
颜色：亮红色表皮，粉红色果肉
适合：煮熟或烤熟
🥔La Ratte
脂肪含量高，有黄油和榛子味
外形：椭圆，有弯曲
颜色：金黄薄皮，黄色果肉
适合：熟或烤熟
🥔Austrian Crescent
也称为Kipfel，是一种中等成熟度的马铃薯品种
外形：手指状
颜色：深黄色或棕褐色表皮，浅黄色果肉
适合：煮、烤、蒸
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