最近在想尽办法变着花样消耗家里的葱，起因是大华的葱不能按“捆”买，只能按“袋”买，一袋里有四捆……决定做个香葱味的饼，不是那种油油的酥脆的葱油饼，而是松软的烧饼。
在网上搜了一圈，觉得巧儿的食谱最合心意，只是要提前做老面有些麻烦。于是，我省去了老面的部分，其他配料的比例做了些调整。虽然我的这款着实其貌不扬，但葱香扑鼻、口感柔软又略有嚼劲。巧儿的食谱里介绍说加了老面吃起来会更松软，我决定下次试试。
🫓基本食材：
🥧主面团
250g 中筋面粉
15g 糖
2g 酵母
1g 盐
150g 水
10g 植物油
*40g 法国老面
🌿香葱馅
10支葱
2tsp 盐
½tsp 白胡椒
1 tsp 糖
10g 植物油
*法国老面
200g 法国面粉或中筋面粉
1g 酵母
136g 水
5g 盐
🍯浓糖水
20g 糖
20g 水
👩🏻🍳基本步骤：
1. 将主面团的所有材料放入厨师机（黄油除外），揉面5分钟后加入黄油继续揉，直至完成。
⚠️注意：先预留10g水，视面团情况酌情添加
2. 室温基础发酵60分钟。
3. 等待发酵期间制作香葱馅和浓糖水：将葱切成葱花，加入所需調味料并搅拌（⚠️注意：因为葱会出水，调味料不要加得太早）；将糖和水按1:1混合，加热煮沸后冷却备用。
*老面做法：将面团所需材料混合均勻成团，室温发酵半小时后冷藏发酵12~16小时。多余的老面可冷冻保存，需要时从冰箱取出，退冰后可继续使用。
4. 整形:
1）将面团从面包机取出，尽可能擀成长方形
2）将面团分成上中下三份，在中间那层倒入约 2/3量的香葱馅
3）从面团下方往中间叠，盖住葱馅
4）在叠起的面团上放剩下的葱馅
5）最后将上层面团往下折，包住葱馅
6）在面团表面刷上浓糖水，撒上白芝麻
7）用刀将其切成六份，二次发酵30分钟
5） 烤箱预热200度，烘烤15-18分钟直到侧面也上色，出炉。
君君提示：你也可以写原创长文章，点此查看详情 >>
本文著作权归作者本人和北美省钱快报共同所有，未经许可不得转载。长文章仅代表作者看法，如有更多内容分享或是对文中观点有不同见解，省钱快报欢迎您的投稿。
16
