可以跟娃一起做的提拉米苏蛋糕 |亲子时光玩烘焙

可以跟娃一起做的提拉米苏蛋糕 |亲子时光玩烘焙

lamlam2013
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首先声明一下:我的这个提拉米苏蛋糕是改良简化版,不是正宗的方子。

但这个方子无生鸡蛋,无酒精,咖啡也可以用无咖啡因的,孩子们都可以吃。

我家非常喜欢,冰箱里一直都有。分享给朋友、邻居之后,他们也都很喜欢。

而且这个蛋糕的做法简单,无需烘焙,小娃都可以操作。和孩子一边玩,一边就做好了美味的蛋糕,孩子们长大后的回忆里,也是甜蜜的味道。

我的是Ruby烘焙的方子的减糖版,特简单,半个小时可以做三大盒。

需要用到的烘焙用具:

搅拌器、搅拌盆、称、量杯、方形玻璃饭盒(或其它容器,最好是方形)、抹刀、筛网。

 

 

食材:

(大概可以做出两个长方形饭盒的成品蛋糕量)

1. 咖啡粉(或者速溶咖啡粉)3~4大勺

2. 鲜奶油(heavy whipping cream)400毫升,白糖50克,奶油奶酪(cream cheese)115克(或者半条)

3. 手指饼干(lady fingers)1包

4. 可可粉。

 

关于食材的说明:

1. 手指饼

Lady fingers并不是每个店里都有。我也自己做过,形状没法保证都一样,还是店里买的方便。

Trader Joe’s 的lady fingers只有holiday season才有。附近的Wholefoods也经常找不到。后来发现Sprouts家是常年都有,而且一直都是有机的。所以每次去,先搬上三四包再说😄。

 

 

如果周围有World Market超市的话,也可以找得到:

周围找不到的话,Amazon上也可以买到各种各样的,譬如这个:

2. 其它食材,若想要有机的,在Sprouts、Traders Joe’s 、Wholefoods等超市都能找到;

 

3. 因为娃最爱吃提拉米苏,我的咖啡是用的无咖啡因的咖啡粉泡的,而且泡的时候多加水,比平时喝的咖啡味道淡;

4. 糖和可可粉,Costco可以买到有机的好大一包,只是可可粉只有年底holiday seasons期间才有。其它食材如果可以非有机的话,Costco都可以一站搞定。

Heavy Whipping Cream
Cream Cheese

5. Ruby烘焙的原方子用的70克糖,我家都觉得太甜,几番调整后,觉得变成50克糖,比较适合我家的甜度值。各家可以自行调整。

做法:

(以下照片,都是娃在一起做的时候我在旁边拍的)

1. 奶油奶酪放软

先把需要的奶油奶酪从冰箱取出,室温放软。

我用的是Costco买的Philadelphia奶油奶酪,一盒227克,直接切半盒出来,放室温。

可以切成小块,加快室温放软速度。

回软到手指轻松一按就一个坑的时候就可以了。

2. 做咖啡液,放凉

用食材1,做出一杯量的黑咖啡液,大概250毫升。也需要放凉。

可以用3~4勺速溶黑咖啡粉加一杯温水(约250毫升),冲成黑咖啡放凉再用。或者自己用咖啡机煮黑咖啡。

咖啡浓度可以按照自己平时喝的咖啡浓度和程度调整。

不同的手指饼的吸水能力不同。第一次做,可以调多一点咖啡液备用。

2. 做奶油白酱

等到咖啡液放凉之后,就可以动手做奶油白酱了。

2.1 将食材2里冷藏的400毫升鲜奶油倒入搅拌盆打发,打发期间分2-3次加入50克白糖。

 

 

 

2.2 等到鲜奶油打发到快定型时,放入回软切小块的奶油奶酪,然后继续打发到均匀无颗粒为止。

 

 

3. “摆”蛋糕

3.1 取一只手指饼,每一面放咖啡液里各蘸一下。

蘸久的手指饼泡得太软踏踏的,会影响口感。

手指饼气孔多,吸水迅速,小娃第一次做的时候,比较有挑战性,容易泡太久,要适应一下。

可以让娃每面蘸的时候快速数“1、2”,然后换一面再蘸咖啡液。

3.2 然后平铺在饭盒里:

3.3 抹上一层步骤2做好的白酱:

3.4 筛上一层可可粉

 

 

3.5 重复步骤3.1到3.4,铺上第二层:

(手指饼蘸咖啡液,铺一层,抹白酱,撒可可粉)

 

最后这一层的可可粉可以多撒一点点。

4. 盖上盖子密封起来,放冰箱冷藏4-6个小时。

蛋糕就做好了!

是不是很容易?

 

这个方子,可以装两只我家的饭盒。

我一般是晩上跟娃一起做好放冰箱,然后第二天早上就可以了。

做好的蛋糕,表面的可可粉已经变湿润。摆盘时,想玩花样的话,可以撒上点糖粉点缀(糖粉很快会变湿,所以上桌前再撒)。

⬇️这个是娃自己切,给自己摆的。😄

或者是做最后一层蛋糕撒可可粉时,利用没撒可可粉的地方会显露出白酱,做出图案。这个对于小娃来说,有点难度,我家这次就没玩。

还可以用抹茶粉代替可可粉来做,我也很喜欢:

 

几点说明:

1. 做好的蛋糕,可以继续放冷藏,最好3天内吃完。

2. 吃不完的,可以放冰箱冷冻柜保存。我家一次会多做几个饭盒,留着慢慢吃。

吃的时候,可以提前一天从冷冻放回冷藏柜,或者直接从冷冻柜取出,室温放软到可以切的程度;

3. 这个方子对各个食材的量并不需要很准确,奶油打发的时候也不用很讲究程度,味道仍是很好的,容错率高。所以特别适合新手,或者和小朋友们一起做。朋友们跟着学,都是一次就成功。

4. 唯一的“技术性”就是手指饼不要泡得过湿,否则做出的蛋糕会太水,也不要太干,否则吃起来的时候还有“芯”,影响口感。

合适的程度就是,饼干外层一圈泡软了,中间还是硬的。这样子,放冰箱冷藏的过程中,饼干会继续吸收咖啡液,做岀来的蛋糕就湿润,而又不会太软。

这个也是一回生两回熟。第二次就知道了。

5. 容器也没有限制,可圆可方,也可以用蛋糕模具做成三层的蛋糕,或者用大的容器/烤盘做了去party,保证人见人爱。

 

你要不要也试试一起做个提拉米苏蛋糕呢?

 

 

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最新评论 21

来自月球的晒晒君

:Hi亲,君君向您邮箱发送了一封重要📧,还请亲亲及时查收哦!

2023-08-08
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CIRCLE00

:有你这个方子我也可以和娃做起来了

2023-08-08
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Gardenia飘香

:才知道提拉米苏用的是生鸡蛋[捂脸哭]

2023-08-06
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想换个昵称

:看起来很好吃哦[喜欢][喜欢][喜欢]

2023-08-05
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2023-08-05
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蜗牛也是牛哟

:历害了✨

2023-08-05
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supermommy

:棒棒的小朋友!👍🏻居然你家小朋友都吃提拉米苏,有咖啡☕️我们家提拉米苏孩子们都不吃,我老公也无所谓,所以都是我一个人做自己吃

2023-08-05
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芒庭

:没有咖啡因和酒精太吸引人了!无咖啡因的咖啡粉有推荐吗?

2023-08-05
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芒庭

:图文并茂、内容详尽的好贴,收藏![赞]

2023-08-05
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钱兔无量

:自己做提拉米苏的都是牛人

2023-08-05
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