![可以跟娃一起做的提拉米苏蛋糕 |亲子时光玩烘焙](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugccache.dealmoon.com/ugc/dea/32e/f92/7da90526dd32e493f24dcc5.jpeg_1280_1280_3_4a1b.jpeg)
首先声明一下:我的这个提拉米苏蛋糕是改良简化版,不是正宗的方子。
但这个方子无生鸡蛋,无酒精,咖啡也可以用无咖啡因的,孩子们都可以吃。
我家非常喜欢,冰箱里一直都有。分享给朋友、邻居之后,他们也都很喜欢。
而且这个蛋糕的做法简单,无需烘焙,小娃都可以操作。和孩子一边玩,一边就做好了美味的蛋糕,孩子们长大后的回忆里,也是甜蜜的味道。
我的是Ruby烘焙的方子的减糖版,特简单,半个小时可以做三大盒。
需要用到的烘焙用具:
搅拌器、搅拌盆、称、量杯、方形玻璃饭盒(或其它容器,最好是方形)、抹刀、筛网。
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食材:
(大概可以做出两个长方形饭盒的成品蛋糕量)
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1. 咖啡粉(或者速溶咖啡粉)3~4大勺
2. 鲜奶油(heavy whipping cream)400毫升,白糖50克,奶油奶酪(cream cheese)115克(或者半条)
3. 手指饼干(lady fingers)1包
4. 可可粉。
关于食材的说明:
1. 手指饼
Lady fingers并不是每个店里都有。我也自己做过,形状没法保证都一样,还是店里买的方便。
Trader Joe’s 的lady fingers只有holiday season才有。附近的Wholefoods也经常找不到。后来发现Sprouts家是常年都有,而且一直都是有机的。所以每次去,先搬上三四包再说😄。
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如果周围有World Market超市的话,也可以找得到:
周围找不到的话,Amazon上也可以买到各种各样的,譬如这个:
2. 其它食材,若想要有机的,在Sprouts、Traders Joe’s 、Wholefoods等超市都能找到;
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3. 因为娃最爱吃提拉米苏,我的咖啡是用的无咖啡因的咖啡粉泡的,而且泡的时候多加水,比平时喝的咖啡味道淡;
4. 糖和可可粉,Costco可以买到有机的好大一包,只是可可粉只有年底holiday seasons期间才有。其它食材如果可以非有机的话,Costco都可以一站搞定。
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5. Ruby烘焙的原方子用的70克糖,我家都觉得太甜,几番调整后,觉得变成50克糖,比较适合我家的甜度值。各家可以自行调整。
做法:
(以下照片,都是娃在一起做的时候我在旁边拍的)
1. 奶油奶酪放软
先把需要的奶油奶酪从冰箱取出,室温放软。
我用的是Costco买的Philadelphia奶油奶酪,一盒227克,直接切半盒出来,放室温。
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可以切成小块,加快室温放软速度。
回软到手指轻松一按就一个坑的时候就可以了。
2. 做咖啡液,放凉
用食材1,做出一杯量的黑咖啡液,大概250毫升。也需要放凉。
可以用3~4勺速溶黑咖啡粉加一杯温水(约250毫升),冲成黑咖啡放凉再用。或者自己用咖啡机煮黑咖啡。
咖啡浓度可以按照自己平时喝的咖啡浓度和程度调整。
不同的手指饼的吸水能力不同。第一次做,可以调多一点咖啡液备用。
2. 做奶油白酱
等到咖啡液放凉之后,就可以动手做奶油白酱了。
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2.1 将食材2里冷藏的400毫升鲜奶油倒入搅拌盆打发,打发期间分2-3次加入50克白糖。
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2.2 等到鲜奶油打发到快定型时,放入回软切小块的奶油奶酪,然后继续打发到均匀无颗粒为止。
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3. “摆”蛋糕
3.1 取一只手指饼,每一面放咖啡液里各蘸一下。
蘸久的手指饼泡得太软踏踏的,会影响口感。
手指饼气孔多,吸水迅速,小娃第一次做的时候,比较有挑战性,容易泡太久,要适应一下。
可以让娃每面蘸的时候快速数“1、2”,然后换一面再蘸咖啡液。
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3.2 然后平铺在饭盒里:
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3.3 抹上一层步骤2做好的白酱:
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3.4 筛上一层可可粉
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3.5 重复步骤3.1到3.4,铺上第二层:
(手指饼蘸咖啡液,铺一层,抹白酱,撒可可粉)
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最后这一层的可可粉可以多撒一点点。
4. 盖上盖子密封起来,放冰箱冷藏4-6个小时。
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蛋糕就做好了!
是不是很容易?
这个方子,可以装两只我家的饭盒。
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我一般是晩上跟娃一起做好放冰箱,然后第二天早上就可以了。
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做好的蛋糕,表面的可可粉已经变湿润。摆盘时,想玩花样的话,可以撒上点糖粉点缀(糖粉很快会变湿,所以上桌前再撒)。
⬇️这个是娃自己切,给自己摆的。😄
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或者是做最后一层蛋糕撒可可粉时,利用没撒可可粉的地方会显露出白酱,做出图案。这个对于小娃来说,有点难度,我家这次就没玩。
还可以用抹茶粉代替可可粉来做,我也很喜欢:
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几点说明:
1. 做好的蛋糕,可以继续放冷藏,最好3天内吃完。
2. 吃不完的,可以放冰箱冷冻柜保存。我家一次会多做几个饭盒,留着慢慢吃。
吃的时候,可以提前一天从冷冻放回冷藏柜,或者直接从冷冻柜取出,室温放软到可以切的程度;
3. 这个方子对各个食材的量并不需要很准确,奶油打发的时候也不用很讲究程度,味道仍是很好的,容错率高。所以特别适合新手,或者和小朋友们一起做。朋友们跟着学,都是一次就成功。
4. 唯一的“技术性”就是手指饼不要泡得过湿,否则做出的蛋糕会太水,也不要太干,否则吃起来的时候还有“芯”,影响口感。
合适的程度就是,饼干外层一圈泡软了,中间还是硬的。这样子,放冰箱冷藏的过程中,饼干会继续吸收咖啡液,做岀来的蛋糕就湿润,而又不会太软。
这个也是一回生两回熟。第二次就知道了。
5. 容器也没有限制,可圆可方,也可以用蛋糕模具做成三层的蛋糕,或者用大的容器/烤盘做了去party,保证人见人爱。
你要不要也试试一起做个提拉米苏蛋糕呢?
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最新评论 21
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谢谢君君,已回复参加了。
:有你这个方子我也可以和娃做起来了
:
希望你们也喜欢
:才知道提拉米苏用的是生鸡蛋![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
:生鸡蛋、ram酒![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:看起来很好吃哦![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
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:谢谢
。用一次性方盒子做过,当小礼物送给朋友和邻居们,他们都很喜欢,包括印度邻居们。甜食大家都爱
。
:历害了✨
:很简单易学,你家公主应该也会喜欢的。
:棒棒的小朋友!👍🏻居然你家小朋友都吃提拉米苏,有咖啡☕️我们家提拉米苏孩子们都不吃,我老公也无所谓,所以都是我一个人做自己吃
:谢谢超妈
。我家用无咖啡因的咖啡,而且冲得淡,小朋友喜欢吃,可能也是吃习惯了
。冰箱里常年有,居然也没吃腻。
:没有咖啡因和酒精太吸引人了!无咖啡因的咖啡粉有推荐吗?
:我对咖啡不讲究
,就是买的Peet’s coffee或者Starbucks的decaf咖啡粉自己冲泡,而且冲得非常淡。因为白酱的甜味可以冲淡咖啡的苦味,娃还很喜欢。
回复 @lamlam2013:明白了,用decaf。谢谢!
:图文并茂、内容详尽的好贴,收藏!![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
:谢谢![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
:自己做提拉米苏的都是牛人
:简单易学,小娃都可以操作
:![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
:简易版(偷懒版)![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)