一箱鲜活的大龙虾，变着法的各种做法，一番折腾下来最受全家欢迎的就是爆炒大龙虾。虽然处理起来有一丢丢麻烦，但真正做起来还挺容易的。
关键是看起来很有食欲，怎么着都算是一道“硬菜”，不管是自家吃吃还是宴请亲朋或者带去朋友家，都是拿得出手呢。
跟之前提到的蒸龙虾的前期处理方式是一样的
关键就是先把龙虾人道处理之后排尿，这样才不会影响龙虾肉的味道。还要把龙虾脑和龙虾籽收起来备用，龙虾头虽然大，但没什么肉，炒着吃不好吃。不过也不要浪费，收起来备用。龙虾🦞钳子爪子什么的也都留着，可以做别的，总之是都能利用起来。
爆炒龙虾只需要龙虾尾即可。把处理好的龙虾尾对半分开，斩成一厘米左右的小块。
处理好的龙虾块均匀的裹上干淀粉，不需要裹得太厚。
空气炸锅预热400度，喷上写底油，然后把过好淀粉的龙虾块放入空气炸锅内炸制。大概10min左右，把龙虾块翻动一下，确保每一块都能独立分开。再炸个5min，龙虾块全部变色即可。
热锅烧油，油热之后加入葱姜蒜爆锅炒香。香味出来之后加入提前炸好的龙虾块，大火快速翻炒两下。
根据个人口味加入翠宏五香蘸料，可再加入一些葱段增香，继续大火翻炒1-2min即可出锅。
翠宏五香蘸料
里面包含的多种香料、大量的花生碎和芝麻，糖啊盐啊也都有，所以只需这一种调料就能超出国内夜市大排档的感觉，锅气十足又美味。厨房小白也能搞定硬菜一道。
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