快手美食|复刻五星好评的明太子乌冬‼️

快手美食|复刻五星好评的明太子乌冬‼️

小颖_vivien
小颖_vivien
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上周在日料店吃到鲜掉眉毛的明太子乌冬!
买好食材!尝试复刻一下!
    
食材:
冷冻乌冬面,万字浓缩本汤底,葱油,葱花,明太子料包,紫菜碎,水波蛋
    
1⃣️小火熬葱油,大约十分钟(可以多熬一点,留着做葱油拌面)
2⃣️煮乌冬,水开之后,煮四五分钟,过一遍凉水
3⃣️煮水波蛋,水煮开,先加两勺醋,🥚蛋沿着水面倒入,小火煮一分钟,关火,盖上锅盖焖一分钟
4⃣️调汤底,浓缩本汤底跟热水1:6的比例!(大家如果买不到这个浓缩本汤底,也可以买日式柴鱼高汤料包回来煮)
5⃣️开始组装,汤底+一茶匙葱油,把乌冬加进去拌均匀,加上水波蛋,明太子,葱花,紫菜点缀!
    
有一说一,我做出来只有七分!
店家的手工乌冬,是扁面,更挂汁一点!
他们加了天妇罗脆脆,我不会做就没加
餐厅吃到的明太子是微微辣的,而我买到的是不辣的
这些就是我跟餐厅的差别
(当然他们的汤底也是自己熬制的)

再改良一下,争取下次做得更好!

 

 

 

 

 

 

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