最近几年，随着人们健康意识的不断增加，越来越多挑战我们传统饮食习惯的食材和方法纷纷涌现。这是社会进步和人们文明水平提高的一个表现，毕竟总是固守着所谓“老祖宗”的哪些“几千年都这么吃”的人，大多数人不是认知有限没有深入领会“与时俱进”的精神，就是纯粹的杠精（你说啥都怼的那种）。
今天分享的是我经常吃的一款又简单快捷又美味健康的特别好上手的藜麦吃法——藜麦鸡蛋饼。
先来说说藜麦。谈到健康食材时，藜麦绝对是一个值得关注的明星。这种来自南美洲的小谷物，实际上蕴含着大量的好处。
藜麦小小的外表蕴藏着丰富的营养，它是天然的蛋白质宝库，能为你提供身体所需的能量，并帮助维持肌肉健康。需要注意的是：藜麦的蛋白质含量12%，而且它的蛋白质主要是赖氨酸——这是一种人体必须的非常高级的氨基酸，但是人体自身不能产生。这一点对于吃素的朋友尤其重要！
它的纤维含量也不容小觑，有助于促进消化，维护肠道健康，同时帮助你保持饱腹感，抑制过度进食的冲动。
藜麦的独特之处在于它的低升糖指数，这意味着它不会迅速引起血糖的飙升，有助于稳定血糖水平。这对于关心血糖控制的人士来说尤其重要。
此外，藜麦还是一个抗氧化的宝库，富含有益的维生素和矿物质，可以帮助你的身体对抗自由基的伤害，保持细胞的健康。
藜麦可以煮粥、蒸饭、拌沙拉，它自身独有的坚果香可以丰富口感。
现在，好吃的藜麦蛋饼来了！
材料：藜麦、鸡蛋、小葱（或韭菜、胡萝卜、洋白菜------任何你喜欢的蔬菜）
调味料：盐、胡椒粉------任何你喜欢的调料
做法：
1、将藜麦用电饭锅的煮饭模式蒸熟（和蒸米饭一样）。建议一次多蒸出来一些，放在冰箱冷藏三天没问题。
2、碗中打入鸡蛋，把藜麦、切碎的蔬菜和你选的调料一股脑放进去，搅拌均匀
3、倒入电饼铛（平底锅），中小火即可。等一面固定变色后翻面，两面全熟即可。（原理上和摊鸡蛋饼是一样的）
吃的时候，我有时候喜欢配点儿腐乳或者芝麻酱或者当时喜欢的各种酱（有一次我陪了芥末，嗯，也挺好吃）
你啥也不配一点问题没有！
你如果想加入点肉肉或者虾仁，随便！
多好，基本上你喜欢啥就可以放啥！是不是创作空间超大！
这个饼冷吃热吃都行，对上班族带饭也很友好！
最后，我强烈建议可以适当的尝试把米饭部分替换成藜麦，慢慢的你就会发现：咦！蛮不错哟！——变瘦了！
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