松软的蛋糕＋香脆的杏仁片真的巨好吃，一点也不腻
材料：
🌟面团🌟
面包粉 500克
盐 7克
细砂糖 60克
酵母粉 5克
全蛋液 50克
蛋黄 30克
淡奶油 100克
牛奶 300克
黄油 40克
🌟表面🌟
杏仁淋酱
核桃仁
杏仁片
🌟杏仁淋酱做法🌟：
蛋清60克 糖粉60克 杏仁粉60克
杏仁粉请不要一次加完，看状态确定是否全部加入
蛋清＋糖粉搅拌均匀后加入杏仁粉，搅拌均匀，装入裱花袋备用。
做好的杏仁酱是有流动性的~
做法：
1️⃣面团材料中“黄油”之外的所有食材混合，放入厨师机搅拌缸，低速1或者2档搅拌半分钟，无干粉后提速到6档打面；6-8分钟的时候随着搅拌面团可以扯出相对厚一点的薄膜，加入软化的黄油，3档大概1-2分钟将黄油揉进去。
2️⃣随着黄油融入面团面筋逐渐形成，转5-6档，继续打面至完全扩展阶段。能拉出透明薄膜、具有很好延展性的阶段。
3️⃣取出整理，面温在26度左右。放入容器，放在温度28°、湿度75%环境中进行60分钟基础发酵。
4️⃣发酵至2.5倍左右，取出面团，分割，约65克/个面团；
5️⃣然后滚圆，滚圆后放在温度28°湿度80%环境下醒发15分钟左右，再把松弛好的面团拍扁。
6️⃣再次滚圆，表面沾水后滚上核桃仁，放入模具，放在温度32度左右湿度80%的环境下发酵，发酵至2倍
7️⃣表面挤杏仁酱，装饰杏仁片，筛糖粉
8️⃣烤箱预热，170度烤制15分钟左右。
出炉啦～
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最新评论 2
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看着超好吃😋
:谢谢![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
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