腌制好的腊肉，用100华氏度低温干燥10小时后，水分已经蒸发，开始出油，这就意味着，腊肉已经差不多好了。 这个法子干净，快捷，随时想吃随时做。不用冬天做一大堆冷冻起来啦。
最后熏一熏，更有风味，就算不冷冻，也能保存很长时间。
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