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在国外很久没回去就会非常想念国内的菜，其中一样就是我妈做的鲫鱼汤。新鲜鲫鱼煎过，加入不多的水，葱姜盐等很少的调料，熬出一碗浓浓的鲜汤。不管鱼肉吃不吃得完，通常我都会把汤喝干净。
在中部这个中超离的很远，外国超市也无新鲜鱼的情况下。便尝试用那些去骨去皮的鱼肉片做做看。感觉Tilapia（非洲鲫鱼）是最接近的。
用一个汤锅把豆腐切小块装入，加入生姜和葱，加水没过豆腐。再洒一些盐，豆腐咸一点才好吃，上火煮。我都是选extra firm的豆腐，实惠。
鱼片用水冲洗干净，然后用厨房纸吸干水分。用不粘锅煎鱼片，两面都煎至有点焦黄，最后可用铲子分成小一点的块。
当豆腐锅煮开的时候，便可把煎好的鱼倒入汤锅中。一直保持水滚，豆腐滚了煮才容易涨开，软一点吸味。煎过的鱼和油在滚水里才容易出乳白色。
如果想增加汤的层次，可以加入去壳的小海鲜或者虾。
再煮个十来分钟就行。最后尝一下咸淡，有需要补点盐，再撒入点胡椒粉。一锅鲜美的豆腐鱼汤就做好了。
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