又快到春节了 我家必不可少的一样美食就是腊肉年糕 这个味道可以追溯到二十五年前开外 我的外婆在过年时常做的一道必吃 后来外婆去世了 我就有了春节之时复刻年糕的习惯 今年一如既往
先来个成品
切片 煎香 蘸着越南的鱼露 就很好吃了 也可以在鱼露里切一两个红辣椒 更有风味
🎀食材:
糯米粉 芋头 腊肉 盐
腊肉是我自制的 也可以买成品
详细请戳文章
🎀做法:
1.切芋头成小丁 切腊肉成小丁 炒香 量或多或少点都没关系
2.糯米粉 (两袋)和炒好的芋头腊肉混合 加一些水 纯凭感觉和眼睛去放 不要太稀就好 放盐
3.倒入模具
可以是浅的瓷盘 也可以是瓷碗 烤具 刷一层油 把糊糊倒进去 整理平整
我的经验是瓷盘瓷碗更好脱模 不锈钢烤具稍微难脱模一些
4.上锅蒸
上汽儿后20分钟最少 取决于一次蒸多少盘
用筷子戳几个洞 拔出来时筷子上没有糊糊一起出来 就表明里面熟了
蒸熟倒扣脱模在保鲜膜上
翻过来 盘底那一面就是比较光滑好看的
切成片 直接煎就可以了 有芋头 腊肉和糯米的完美融合 年味呀呀呀
吃不完的可以包好冷冻 可以存放几个月不会坏的 吃时自然划开 煎就行了
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最新评论 1
:这哪里又难吃的空间