和大家分享一下今天的午饭超出我想象的好吃的木须肉哈哈🙈配米饭吃真的会很好吃!作为上班党的便当餐也很合适哦。
📍精品菜:木须肉
📍背景:须肉原名木樨肉,是一道常见的特色传统名菜,属八大菜系之一的鲁菜-孔府菜,俗语常读作为木须肉、苜蓿肉等。其菜以猪肉片与鸡蛋、木耳等混炒而成,因炒鸡蛋色黄而碎,类似木樨而得名。
清人梁恭辰在其《北东园笔录·三编》中记载:“北方店中以鸡子炒肉,名木樨肉,盖取其有碎黄色也”。
据现有记载,木樨肉原出现于曲阜孔府菜单中,其原料除猪肉和鸡蛋、木耳外,还包括有玉兰片。该菜传入北京等地后,由于北京一带缺乏竹笋,玉兰片逐渐为黄花菜、黄瓜片等取代。
木樨肉是典型的北方菜,原料除了猪肉、鸡蛋和黄花菜,山东孔府的做法要有黑木耳和玉兰片(笋片),北京的做法要有黑木耳,金针菜和黄瓜。此菜胜在制作方便,原料随手可得;味道清新,口味鲜美、口感丰富、营养丰富、老少咸宜。不需准备很多,对于不经常下厨的人 ,是一个很容易的生活体验。
📍食材:胡萝卜一根,泡发的黑木耳一把,黄瓜一根,两个鸡蛋,瘦肉150g,蒜,淀粉,蚝油,生抽,料酒,白胡椒粉
📍做法:
1⃣️瘦肉切片,➕一小勺淀粉、一勺生抽、一勺料酒、半勺油、一小勺白胡椒粉,抓匀腌制十分钟
2⃣️四瓣蒜切片,胡萝卜削皮切片,黄瓜切片,两个鸡蛋打散备用
3⃣️锅烧热后倒油,油热后倒入肉片,大火翻炒至肉片变色,盛出
4⃣️倒入鸡蛋液炒至蛋液凝固盛出
5⃣️再倒一点点油,倒入蒜片爆香,然后倒入胡萝卜、黄瓜和木耳,翻炒至断生后,倒入肉片和鸡蛋炒匀
6⃣️➕一勺蚝油和两勺生抽,翻炒均匀后倒入水淀粉勾芡,炒到汤汁油亮就可以出锅吃啦
📍Tips:
✨肉片一定要腌制一下,然后热锅热油大火炒,这样的肉片才会很嫩