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冰箱里鸡蛋快要过期了，再加上昨天吃了甜到想吐的Trader Joe's的Key Lime Pie，今天就自己动手做了个戚风蛋糕。几个月没认真烘焙，曾经的拿手蛋糕也有点陌生了🙃还好最后还是成功的蛋糕，没有让我气疯😂
话说回来，18年刚入烘焙坑的时候，疯狂沉迷如何做出成功的戚风结果各种失败，换了不同的方子都没什么用，最后总结出来几点我觉得会影响的点：
1.模具。首先要选对模具，我一开始总是凑合用最普通的模具，都没有买专门模具，那么当然失败🙃后来回国搬运了一套模具
2.烤箱温度。烤箱温度会不准确是很正常的事情，我以前不知道，按照教程调了温度，总是烤不好，最后买了个烤箱温度计，才终于解决问题
3.打蛋器的头。之前买了沃尔玛10刀打蛋器，打蛋器头非常不好用，所以打发蛋清很费劲，后来看了多拉的推荐才知道这也有讲究，也是回国搬运了一套新设备😂从此走上不翻车之路。
小高姐有个视频讲解过戚风蛋糕非常详细，虽然得出结论是不管怎么折腾都能成功，但是我觉得我们普罗大众还是最好认真做好每个点，不然真的太容易翻车了，还有我觉得她的配方含水量偏高（有说加拿大面粉吸水性好，不知道是不是这个缘故）
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: 对 我也觉得她的方子水有点多🤣 对 我也觉得她的方子水有点多🤣
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