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日本新鲜直送生鱼片等级 Hamachi/Yellow Tail Fillet 约1.3-1.5磅一条
油 甘 魚 Hamachi ， 也 稱 之 為 鰤 魚 ， 英 文 名 字 黃 尾 Yellow Tail ， 是 吃 壽 司 店 中 最 受 歡 迎 的 食 材 之 一 。
盐 烤 或 盐 烧 鰤 魚也 是 日 本 餐 中 的 顶 级 菜 ！偶 尔 也 得 宠 宠 自 己 ！
Hamachi，日文写作“鰤”，是全世界唯日本近海独有的鱼类
是日本最具代表性的冬季顶级食材
也是日本正月最常拿来送人自用的吉祥鱼
生理周期非常的漫长
而且日本海域的冬天环境严酷
鰤魚常常要跟汹涌的海浪搏斗
练就了一身肌肉（大雾），所以肉质特别紧实甜美~
同时为了抵御严寒，鰤魚会囤积大量脂肪
丰富的油脂+紧实的肌理=冰激凌般入口即化的口感！
下半年继续加油👍
经验分享，不要等鱼完全解冻切，应该半冻的时候下刀，好切，口感也更好
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