寂寞是因为家属欣赏不来我这种啃鸡爪啃鸭脖的嗜好。销魂就是真的入口销魂。😂
货比了好多家,都下不来手买那些死贵死贵还毁誉参半的成品鸭脖。最近终于在weee!下手了冷冻的整根生鸭脖,11刀/3磅,解冻了肉色也还很新鲜的样子。水煮去血沫的时候没有异味,很香,赞一个~就是砍段的时候有点费手掌,拍刀背拍得都充血了。😅
周黑鸭的特点是甜和辣。黑是靠炒糖色和老抽,甜是靠冰糖和红糖,麻是靠麻椒(青花椒,比普通的红花椒要麻许多)。我用了5根鸭脖配图三的香料,甜度差不多,但比周黑鸭要麻。所以如果不是特别能吃麻辣的话,麻椒份量要减一些。
时间上我熬了只有一个小时,如果喜欢肉质软烂一点易脱骨的,可适当延长时间。
一边煲剧一边忍不住夸夸自己,我做的真的很不错😂