盛夏桃子季，是不是買了很多桃子從脆放到軟還沒吃完呢？變軟的桃子不妨拿來做這款蜜桃慕斯，簡單好上手、消暑又美味😋
🍑慕斯：
🔸新鮮桃子：200g + 果粒適量
🔸糖：35g
🔸吉利丁粉：10g
🔸淡奶油(動物性鮮奶油)：250ml
🍑鏡面：
🔸新鮮桃子：50g
🔸水：40g
🔸吉利丁粉：2g + 水：10g
🔸果醬：適量(可省略)
1️⃣使用攪拌器把全部250g桃子打成泥。取200g製作慕斯糊、50g製作鏡面。
2️⃣開小火加熱200g桃子泥，一邊攪拌一邊加入10g吉利丁粉充分混合。
3️⃣250ml淡奶油加入35g糖用電動打蛋器打至濕性發泡。
4️⃣翻拌手法混合打發好的淡奶油和桃子泥形成桃子慕斯糊。
5️⃣準備好模具倒入約一半的桃子慕斯糊。
6️⃣然後加入適量新鮮桃子果粒到模具裡。
7️⃣再倒入剩下的的桃子慕斯糊到模具至七八分滿，放入冰箱冷藏一個小時左右，等待的時間來製作鏡面。
8️⃣2g吉利丁粉混合10g的水備用。
9️⃣小火加熱50g桃子泥，一邊加入40g水和吉利丁溶液，混合均勻再過篩一次，鏡面溶液就完成了。
如果想要增加鏡面顏色可以這時候加入少許果醬一起拌煮，我這裡加了少許現成的桃子果醬所以鏡面呈現黃色。如果使用草莓果醬大概會是粉紅色😍
🔟取出模具倒入鏡面溶液，再放進冰箱冷藏三個小時或以上就完成啦！
最後特別感謝 @豬豬vivimvivii，我就是看了她的教學文才做了這麼簡單又好吃的蜜桃慕斯。如果比起桃子你更喜歡芒果，那麼千萬不要錯過她的芒果慕斯蛋糕教學文喔！
