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怎么选做菜用的酒？
我们做菜的酒通常有这么几种：米酒，白酒，黄酒，啤酒，味啉，葡萄酒等。
经典的搭配也各有不同，啤酒配鸭，红酒配牛尾，葡萄酒配海鲜，白酒醉海鲜，米酒和味啉配鸡肉等。
我们最常用料酒则是以黄酒为基底。黄酒由糯米或小米酿造，加上一些香料和调味料，则成为调味的料酒。
我在亚米买的这款宝鼎天鱼葱姜料酒，就是加了葱、姜、桂皮和焦糖，500 mL 售价2.19。
料酒富含氨基酸，加热后能产生花香果香面包香，从而去腥增香。
选料酒最关键就是闻。陈酿的黄酒香气很浓，隔着包装也有酒香。而勾兑的料酒则只有酒精的味道。
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