🌊MAKO CHICAGO
一家韩国主厨开的日料店。主厨BK PARK在MAKO 之前还有一家叫JUNO是可以正常菜单点菜的日料店，当然也有omakase course的sushi menu。MAKO是更偏向于prefix menue的日料course fine dinning。course里包括三轮寿司，和穿插在寿司之间的dish course加最后两道甜点。
🍥亮点：可以说一句除了寿司这家店每一道dish都是亮点都很惊艳（图1-2）尤其是烤鹌鹑佐Berry source和颜值black Cherry，太好吃了，火候恰到好吃，搭配的酱汁和樱桃简直是完美。牡蛎配上苹果柚子酱也是清新并惊喜。觉得主厨在食材搭配上很有天分和钻研！不同食材和鱼/肉的搭配不常见且都很好吃。偏口鱼汤底那一点点柠檬草味道的油简直是点睛之笔。
甜点也很好吃，第一道小红莓冻和香槟foam也是很惊喜。香槟味道实足。第二道日式舒芙蕾女性食客绝对会喜欢。
饮品我们点了个茶叫sukura dream（图5），好看且好喝～鸡尾酒叫hanabi，威士忌味道很浓，也还不错。
🍣好吧来说一说寿司吧。这里必须要先说，因为我和我老公都在日本长年生活过，所以可能会对寿司评价更严格一些哦。
寿司的海鲜部分，没有太大问题，很新鲜，但不是最好的。但是主要问题是出在米饭上，这个米可以说是完全不对。米的种类，水的比例，糖，醋的比例全部都不对。导致好好的海鲜因为米饭反而变得不好吃了。
看过寿司之神的大家可能会更清楚日本的寿司文化和学习寿司的艰苦，学5年可能都不会让你碰寿司，只是让你准备食材打下手。为什么呢？因为寿司这种最大保留食材原本味道的料理，食材就是最重要的，是灵魂！尤其是sushi，米的口感，质感，比例都是决定寿司好坏的关键，如果没有加分，为什么不吃sashimi？MAKO的寿司饭黏且非常松散，不是颗粒分明而紧实的口感。米中醋太多，酸味明显可是少了点淡淡的甘甜，传统日本米饭应该是淡淡的酸甜而更好激发出鱼的味道和米饭本身的香味，而醋太多甚至抢占了鱼的味道。
看主厨的经历大概能看出这是为什么，因为他不是系统训练出身，学了两年酒店管理，后来在芝加哥日料店学了两年，又去其他日料店学习了一下。他自己也说自己是self learner。如果没在日本长期呆过的话，可能没办法了解日本寿司的文化和精髓。不过如果他定位是想开创寿司的新做法，自己的style那还是值得鼓励的。希望他再接再厉吧，毕竟其他dish做那么好吃，还是很有希望的。
所以我对MAKO的定位更偏向于新日料吧，所以抱着这种心态，别太focus在寿司上去吃的话还是很不错的，餐厅环境也很不错。
最新评论 3
:请问芝加哥有不错的日料店推荐吗 谢谢！
:omakase yume不错，不过很难定哦～可能要提前两三周能订到周五晚上或者周末的时间
回复 @柚子酱_S:谢谢！