这两天清理冰箱，消耗下存货，发现还有些五花肉没有用，就拿来做了很久很久很久很久没有做过的卤肉饭～
材料：红洋葱/小的红葱头，五花肉，鹌鹑蛋/鸡蛋，冰糖，八角2个，老抽，葱碎，蒜末，姜片，青菜（我家没了，用的生菜代替），荸荠（可有可不有）
做法：
1⃣️将洋葱切小碎粒或者条下油锅小火慢煎，煎成金黄色的洋葱酥。再煮几个鸡蛋和鹌鹑蛋。
2⃣️煎洋葱期间将五花肉切成手指粗的小块，准备葱碎，蒜末和姜片，以及荸荠小块
3⃣️在煎完洋葱的锅里，用里面剩余的油将准备好的五花肉块加1、2瓶盖的料酒翻炒一下，会炒出很多水和油，倒掉不要。
4⃣️：放入葱姜蒜翻炒出香味，将刚才炒好的五花肉放进去，加2-3小勺的老抽，炒均匀上色。再倒入煎炸好的洋葱酥（这步我直接在砂锅里炒的）
5⃣️：准备一个砂锅，将步骤4⃣️炒好的猪肉倒入砂锅里，加水加冰糖加八角中火炖1-1.30小时左右。水多盖着肉，炖出来就软烂；水少炖出来肉就比较有嚼劲。看各自喜好。
6⃣️：半个小时左右的时候加入荸荠块，煮熟过的鸡蛋/鹌鹑蛋，待炖的肉质熟烂后，加盐，继续焖煮10-15分钟。
7⃣️：炖到汤汁浓稠但是汤汁依然很多不少。就可以准备米饭，烫个青菜，捞个蛋切开，摆盘开吃啦～
加荸荠是因为荸荠口感脆脆的，味甜，能解油腻。另外在炖好盛出来之前，静止一会，用勺子将锅里的油撇出来，即使倒掉了很多油水，但是卤肉饭炖出来依然会有一层厚厚的油，可以撇掉不吃。
这个方子作出的卤肉饭口味偏甜不腻，特别好吃！每次清空一大盘不是问题！！
