好久没吃炸酱面啦
趁着最近家里原料比较齐
做个炸酱面～
最重要的是制作炸酱的过程
一定要放【甜面酱】+【黄豆酱】
我还放了一小坨干黄酱，用来增加酱香味
缺德舅的【姜蒜末】也特别好用
不仅省时省力
也不会留有大块的姜蒜块留在锅里
影响口感
炒酱的时候先加肉和姜蒜
炒熟了以后加各种酱
然后加水没过肉馅
中途千万别加水
要么酱味儿就不够浓
面码子也很重要
我最喜欢胡萝卜黄瓜和芹菜
讲究的还可以放泡发的黄豆
拌上炸好的酱
倒上醋
香味十足～
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