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清蒸鱼是一种鱼的常见做法，但要保持鱼的鲜味还有有一些小的tips需要和大家分享。现将做法分享如下：
1.将鱼洗净，用十几片姜、葱段、三四勺料酒腌鱼20分钟左右，胡椒粉可以加也可不加；
2.倒掉腌鱼的水，盘底放入切开的葱段和姜片，再放上鱼，再往鱼上放一层葱段和姜片，鱼肚子里也可以塞点葱段和姜片；
3.锅中水烧开，将鱼放入锅中，大火烧8-10分钟（根据鱼大小），关火，不要马上开盖，过5分钟后再拿出；
4. 倒掉蒸鱼出来的水和葱姜片，摆好造型，切好葱姜丝，将葱姜丝放入鱼的表面，倒入三四勺蒸鱼豉油（没有的话用味极鲜代替）
5.在蒸鱼的同时，热锅放入适量的油，油烧热，将油淋上放有葱姜丝的鱼表面，美味的蒸鱼就做好了！
tips： 1. 一定多切葱姜，一半切葱段和姜片，一半切葱丝和姜丝；
2. 腌鱼的水一定倒掉，不然会腥；
3. 蒸鱼时间不要太久，不然会老；
4. 蒸鱼时间到了之后，不要马上取出，用余温继续蒸几分钟
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最新评论 4
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:赞！这是什么鱼呀？刺多吗
:没啥刺 名字不太记得了 英文以white开头 不过我觉得只要鱼新鲜就好吃