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前段时间在eBay 上入了个二手Anova sous vide低温慢煮棒，拿到手又失望又兴奋
这玩意儿不就是个智能热得快吗？智商税是不是？
但是配合app……好像还有点好用？
但其实做了两次牛排就束之高阁了……毕竟也不能天天吃牛排不是。
直到我最近想做亲子don温泉蛋等等溏心🥚却搜索了附近的商超全部都买不到无菌蛋，我终于想起了它。
无菌蛋，本质就是巴氏消毒蛋。
用大概60摄氏度的低温加热一个小时，把鸡蛋里的沙门菌啊大肠杆菌杀死，使得我们可以安心吃生🥚。
这个过程人工控制比较痛苦，但是用热得快就很好操作了，甚至anova自带的app里就有现成的菜谱。
不需要抽真空，把鸡蛋直接扔进水里，135华氏度1h15min焖好后直接扔进冰水里让它们冷静20到30分钟，随后放到冰箱储存即可，据说这样处理后的蛋可以保存3个月，不过鉴于冰箱里的环境错综复杂，还是尽快吃完的好～
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