新年期间在家被烘培小天才们的花式面包美图吸引，决定学着做了一下这款圣诞雪花和花环面包。想说即使不是圣诞节这雪花面包也可以和冬季相匹配啊❄️。
发挥创意，想做个全麦巧克力红豆馅的。第一次做出来的是图二。完全用的全麦粉，虽然样子还可以但是发面效果不好，所以口感偏硬，后来索性烤到酥脆当面包干吃了。跑去小高姐的视频去研究了一下全麦面包的做法，原来全麦粉里的麸皮会戳破发面的气泡，影响效果。所以解决办法要么隔夜发酵，或者加高筋粉。我用了混合高筋粉的方法，终于成功的烤出图一的效果。
配方如下：高筋粉200g, 全麦粉100g, 鸡蛋1个，160牛奶/巧克力奶，糖30个，酵母3g, 盐1.5-2g, 黄油/油 25g，豆沙馅 300g.
这个方子可以做一个大的面包，也可以像我这样做成3-4个小的。我用了巧克力奶所以颜色更深一些。油刚好家里剩了一点核桃油就用了核桃油，会有隐隐的核桃味，反正全麦核桃包也挺好吃，所以也不影响最终的口感。糖也可以用红糖，这些都可以自由发挥。
卷花的方法视频有很多，各种夹馅的都有。简单说就是擀成四张圆片，然后涂馅，可以用保鲜膜盖住馅然后轻轻擀平。然后就是等份切好，外翻卷起。
做好花形之后二次发酵40分钟左右，入烤箱。大包340F烤20分钟，小的可以375F烤12-14分钟。可以在烤之前刷蛋液，加杏仁片等。出炉之后也可以撒糖粉装饰，看个人喜好了。然后就等放凉之后，开始享用香喷喷的雪花面包吧❄️🥨！
